在這炎炎夏日，料理一道菜，就可以全家高高興飽餐一頓。簡單的料理，省卻媽媽汗流浹背的困擾，準備晚餐也可以很輕鬆。

材料

雞腿排  三片

洋蔥   半顆

蘑菇   一盒     

鴻喜菇 一盒

紅黃椒 適量

整粒番茄罐頭

焗豆罐頭

黑橄欖 一罐

先用紅蔥頭或大蒜爆香，待炒出香氣後

放入洋蔥絲爆香，約翻炒五分鐘，稍微變色，放入番茄罐頭，與其他配菜拌炒，加入鹽與胡椒調味，再煮約 五分鐘，稍微湯汁濃縮

已用鹽與胡椒醃了十分鐘的雞排，沾一點麵粉，下鍋煎至雙面金黃，將雞排至於燉菜上面，進烤箱，烤箱已預熱180度,烤約十七分鐘，盛盤上桌。