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烤雞肉搭配這有甜甜酒味的醬汁，真是美味。

首先要將雞肉去骨，第一步將雞的腳筋抽出，讓口感更好。

小心不要把雞皮弄破，要將雞肉與紅蘿蔔包裹進去，捲起來ㄜ。

除了加了炒過的紅蘿蔔丁，還有加州去籽黑棗，一隻迷迭香，撒上鹽。

迷迭香放中間

雞捲已捲起來了，用棉繩綁起來，避免再散開，

將雞捲煎金黃上色

要進烤箱了，先豪氣灑一大杯諾曼第蘋果酒在雞捲上，烤箱溫度180度，烤30~40分。

然後開始做醬汁，先前剔除的雞骨，與洋蔥碎，紅蘿蔔碎，西芹碎蘋果一起熬煮，加上一些諾曼第蘋果酒，迷迭香與少許水，水不要一下子加太多，因為醬汁要濃縮。

熬煮30分鐘過濾，就等烤雞了，