上星期五晚上，吃了一客"不怎麼樣"的牛排之後，就興起了想要自己煎牛排的念頭。（唉，一家餐廳要進步很難，要退步倒是很容易）


晚上出門去運動，順便跑去買了一盒新鮮冷藏的澳洲愛克斯特級牛排、以及一些蔬菜。....回家，簡單醃了一丁點酒、一丁點醬油、粗胡椒粒、義大利香料。


隔天下班，一點點油水燙蔬菜（紅蘿蔔花、小玉米筍、青花椰菜），放涼。算準了TACO大爺要離開辦公室準備回家的時間，才開火準備煎牛排，醬子，時間剛剛好，他一進家門，牛排恰好熱騰騰上桌。


一點點奶油，不沾鍋燒熱，下牛排煎。....其實，肉類的原理都是一樣的，先將表皮大火煎熟、封住，讓肉汁不會再流出來，然後轉小火悶裡面。.....（煎牛排的當中，聽到少女的祈禱，肋骨還火速衝下樓倒了垃圾再回來，哈）


煎好的牛排先盛盤，再用鍋裡的牛肉湯汁、醃料剩餘的酒及香料黑胡椒，下鍋煮醬料，勾一點點薄芡，淋在牛排上面。


↓↓↓鏘鏘鏘～鏘，這就是小肋骨煎的義式香料牛排，蔬菜另外一盤，佐法式芥末子醬。  


切開來的厚牛肉，裡面微紅鮮嫩，是TACO大爺最愛吃的熟度，嫩啊～～。    


TACO大爺直呼好吃～，說，牛肉煎得完全不輸外面餐廳的水準～，搭配法式芥末子醬，非常清爽、提味。  



Jun.19.2009