感謝店小二推薦！本文「蒜泥白肉～肋骨獨家版醬料」，已登上聯合新聞網首頁，生活天氣∣貼心下午茶。  

小時候，一點都不愛吃蒜泥白肉。白斬五花肉切片的蒜泥白肉，撇開肥滋滋的肥肉部分不說，瘦肉的部分也很"堅硬"，更不喜歡蒜泥的辛辣味。

幾年前，在餐廳吃過用豬梅花肉薄片做成的蒜泥白肉，喜出望外，薄薄嫩嫩、油花分佈的肉質，搭配甜甜鹹鹹的醬料，實在很開胃好吃啊！

然後，肋骨便愛上了清燙梅花肉片、或超薄里肌肉片、或霜降豬肉片做成的蒜泥白肉，並且研究怎麼調配可口又開胃的醬汁。

這是肋骨喜歡的醬料配方：蒜末、蔥末、薑泥、白蘿蔔泥、白糖、香油、味霖、醬油、醬油膏、烏醋，全部拌勻。（為了磨薑泥跟白蘿蔔泥，弄得好累、手好酸）

清燙好的豬梅花肉片，淋上調好的醬汁，再撒上一點蔥絲跟紅辣椒絲，就是一道非常開胃好吃的蒜泥白肉。  

清燙過的高湯，隨便加點芹菜珠、蔥花、打個蛋，就是好喝的熱湯。

醬子，吃得到豬梅花肉片的原味，醬汁則是甜甜鹹鹹又帶點微酸，烏醋和白糖讓蒜末和蔥末變得一點都不辛辣，白蘿蔔泥讓整個醬料變得很清爽，非常開胃好吃，TACO大爺也很喜歡這醬料喲！  


Jan.09.2008