這是小肋骨第一次，自己拿刀把雞腿肉仔細的切割下來，弄成一塊完整的去骨雞腿肉。

發覺，其實，自己弄去骨雞腿肉，也沒有那麼難嘛～～，只要有一把鋒利好用的小刀就可以了。

其實我做烤雞腿的時候，習慣把雞腿肉切開、攤平，已經離"去骨"的境界八九不離十。前幾天晚上，正要醃雞腿的時候，TACO大爺靠在廚房旁邊與我聊天，聊著聊著，肋骨手上正在處理的雞腿，便試著把它整件腿肉完整的扒下來，哈～，真的很簡單。

輕輕鬆鬆就給我骨肉分離了，大腿骨乾乾淨淨，雞腿肉完整漂亮，不錯不錯...


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簡單醃了兩匙烤肉醬、一匙醬油、一點米酒、一點味霖，密封丟進冰箱。

隔天傍晚，隨意撒上一點粗黑胡椒粒及義大利香料，直接放到平底鍋煎，不放半滴油。我原本的預設是要用「煎」的，但是有許多吸附在肉本身的醬汁溢出來，濃稠醬汁咕嚕咕嚕，變成有一點「醬燒」的感覺（雖然我並沒有加醬汁進去），所以，肋骨堅持這個應該叫做「醬煎雞腿排」，哈哈。


醬煎出來的雞腿肉，顏色非常漂亮，表皮金黃油亮、稍稍微酥，整塊的雞腿排很有厚度，肉質很嫩又有彈性，好吃啊！  


TACO大爺一人吃掉了兩大塊的雞腿排，意猶未盡，直說好吃。還建議肋骨，下回如果在家請客，可以做這道醬煎雞腿排，一定大受歡迎，哈哈～  


Jul.11.2008