這就是上週末把肋骨折騰得好累的豆腐漢堡排啊！

週日傍晚，臨時興起，想來煎煎看豆腐漢堡排。常常在網路上看到各家高手的漢堡排，不過肋骨倒是沒有自己動手煎過。

想像中，煎這種豆腐漢堡排應該不難，不外乎就是壓碎的傳統豆腐、細豬絞肉、調味醃料、以及一些黏著劑（雞蛋或太白粉吧～）。就醬子，仗著幾分"藝不一定高但是向來很有實驗精神"的憨膽，肋骨連食譜都沒有翻出來讀，便拿著環保袋走路去黃昏市場買菜了。


回到家開始辦家家酒，細豬絞肉用蒜末、醬油、米酒、味霖、粗胡椒粒、一點點麻油稍微醃一下，拌入壓碎擠出水的豆腐，打一顆雞蛋、幾匙太白粉，拌勻，就準備下去煎了。


結果，第一片，壓得太薄，翻面的時候破掉了，失敗；第二片，醃肉的醬油開始黏鍋，一旦黏鍋就整個不成形，再失敗。

至此，肋骨有一點大事不妙的感覺，怎麼會那麼難煎咧？！


清洗鍋子之後，重新另起爐灶。....雖說貓丸的豆腐漢堡排強調只需要一點點油，但是避免再次失敗，肋骨決定多放一點油，半煎半炸，總不會再黏鍋了吧！


油鍋燒熱，厚厚一塊豆腐排，先煎成形之後再翻面，哈～終於成功了！正當肋骨小小得意之際，啊～，已經煎好的金黃色表皮竟然脫落了？！....就像煎魚的時候脫了一層皮一樣，好醜啊～（第三片，也宣告失敗）

第四片，小心照料，總算沒有脫皮沒有破碎沒有黏鍋，算是成功，但是也不怎麼美。

最後一塊，第五片，終於啊～終於，讓我煎出了這漂亮的漢堡排！...感動得痛哭流涕倒是不至於，但是就像打完一場仗似的揮汗如雨+疲累。


這豆腐漢堡排怎麼會這麼難煎呢？！該注意的重點我應該都注意了啊？！......肋骨還是想不透啊～，到底問題出在哪裡？！.....請問有沒有烹飪高手可以幫肋骨指點一下迷津呢？！...感謝感謝。


May.28.2008