大蔥派
2011/02/10 00:52
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法國有一種很大根的青蒜 poireau ，跟台灣的青蒜很像但是味道多了香甜少了辛辣而大了兩三倍，煮熟後很軟嫩。法國人通常拿來煮蔬菜湯，單用或是與其他的蔬菜像是洋蔥，紅蘿蔔等一起煮到軟，再攪碎變成濃湯，是冬天很受歡迎的一道家常湯品。
這個 poireau 我都稱之為大蔥，也經常拿來作成派。香香的有很多的纖維質，有助消化。尤其在大魚大肉的節日過後，煮一鍋大蔥湯或是做個大蔥派，省時又健康。
大蔥派需要的材料有
- 大蔥三根
- 現成千層派皮一張
- 蛋四個
- 鮮奶油 200ml
- 沙拉油兩匙
- 鹽，胡椒粉適量
做法:
- 將大蔥洗淨，注意葉子裡面經常會有砂子，要多沖洗幾次
- 細切成小圓片
- 鍋燒熱下沙拉油，將切好的大蔥放下去炒並灑上鹽和胡椒，直到變軟，關火放涼一會兒。
- 將現成的派皮連烤紙鋪在圓形烤盤上 (我的烤盤直徑 24cm，大一點派就較薄，小一點就會較厚)
- 將雞蛋和鮮奶油打均勻
- 把剛才炒好的大蔥均勻鋪在派皮上，然後澆上雞蛋和鮮奶油汁。
- 將多餘的派皮向下包好
- 入烤箱 180 °C 烤 30 分鐘
好吃的大蔥派上桌嘍!!
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2樓. Joywu2011/02/25 17:05大受好評
Dearest Majouline,
大感謝妳的大葱派食譜,因為昨天請朋友來家裡用餐,早上去採購食材時就想來試做"現學現賣"一下,但是無肉不歡的Joy偷偷買了塊豬五花培根回來切條(自己加料)三根大葱一切下去,我才知道原來切大葱跟切洋葱一樣會燻眼睛耶!切的我差點痛哭流涕!(沒那麼誇張啦!)結果大葱quiche一出爐,我一入口瞬間是真的"眼睛立即一亮"....妳要知道,吃美食吃到這把年紀,還能吃到令人"眼睛一亮"的食物是有多開心的一件事了。所以一定要再回來感謝妳分享這個食譜。我的blog也會來給它記錄一下的,這個食譜真是太消魂了啊!
Joy-
1樓. Joywu2011/02/22 22:00嘿嘿!
bonjour!,好久不見囉！sorry內，我的blog的”新人”是指另一個意思，不是結婚的意思啦。真打算要結婚時就會告訴妳的。（就別再問了，再問也不會有答案,而且我真的回答大概100遍了XD)現在生活很開心，充實。看到你的這個葱大派真是讓我差點流口水了。回來後，又有超大烤箱可以拿來玩了，一定要來試試。謝謝妳的分享及教學。with LoveJoy
