香煎比目魚
2011/02/09 00:38
瀏覽1,492
迴響0
推薦9
引用0
大西洋特產的檸檬鰨 (Limande sole) 是小型比目魚的一種，每年的十二月到隔年三月是滋味最佳的時候。肉質細緻鮮美，感覺上有點白鯧的味道，很好吃。
法國賣的整條檸檬鰨都是已經去皮的了，法國人一般來說不吃魚皮魚頭。
整條用鹽抹一抹灑上一些白胡椒，然後薄薄的沾上一層麵粉，就可以下鍋煎了。煎魚要有點耐心，火不要太大，不然外面都焦了裡面還沒熟，一般來說看到魚眼睛突起就表示差不多了。或是稍微用筷子撥一下魚肉，如果可以和骨頭分離就表示熟了。等一面煎好再翻面。還可以趁熱在上面撒一些起司，也很好吃。
盛上盤子，滴幾滴新鮮檸檬汁，鮮香味美!
你可能會有興趣的文章：
