這道湯是我家法國人蠻愛喝的一道蔬菜濃湯, 每次煮的時候他就說好像聞到媽媽做飯的味道.  西洋菜 (法文 cresson) 是天氣涼爽的時候才比較找得到的菜 , 具有潤肺止咳的功效, 喜歡燉湯的廣東人最愛和鴨腎豬肉等燉上一兩個小時做為春秋保健用湯.

西洋菜又稱水芥菜, 台灣也有喲!

但我今天介紹的食譜是法國濃湯的食譜, 沒有肉吃素的也可以喝, 非常的香喲!

材料
一把西洋菜約 300g
三個中型馬玲薯
兩個紅蔥頭
一小匙  thym 百里香
橄欖油兩匙 (牛油也可以會比較香)
鹽 適量
黑胡椒 少許
水 1.5 公升
鮮奶油少許 (選項)

做法

1. 馬玲薯洗淨去皮切小方塊.
2. 西洋菜洗淨切小段.
3. 紅蔥頭去外皮切小圓片
4. 熱鍋
5. 下油
6. 下紅蔥頭炒香

   

7. 下切塊之馬玲薯和紅蔥頭一起炒香

   

8. 倒入全部的水

   

9. 加入切好的西洋菜

   

10. 加入鹽 黑胡椒 百里香
11. 蓋上鍋蓋中火煮四十分鐘

    

12. 用果汁機或是食物處理機打成濃湯狀, 不打碎也可以喝但就不是濃湯了.
    

    

    

13. 吃時可加入一些鮮奶油 也可不加

好喝又健康的好湯上桌嘍 !
還有炸好的鹹酥豬條, 先生說有台灣的味道,　讚啦!

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