外皮材料: 可做八個肉圓

在來米粉1/2杯
馬鈴薯粉/ 太白粉 1 杯
番薯粉 1 杯
冷水 3 杯

內餡材料:

豬後腿肉一塊 100 g 切成大厚片 (約4x3x0.5cm)
絞肉  150 g , 不要絞太細.
中香菇 3 朵,  泡軟切塊
新鮮筍子切成小塊或是罐頭筍片 60g (儘量用新鮮的味道真的比較好)
醬油 2 大匙
鹽 1 小匙
糖 1 小匙
五香粉 1 小半匙
胡椒粉 1 小半匙

製作方法:

1.先將餡料調味料均勻混合醃起來備用. (有的食譜說要先炒過, 我是覺得炒過的餡比較乾不濕潤所以用生的下去蒸) 



2.將在來米粉和水放在鍋中, 用中火煮 , 要一邊攪拌 , 煮到呈現我們早餐喝的米漿的狀態時就可以停火, 並將鍋子拿到檯面上不然瓦斯爐還很熱會煮過頭了. 過一會兒它就會變得比較濃稠了. 放涼.
3. 將番薯粉和太白粉邊放邊攪拌到上述的涼在來米漿中. 要攪的很均勻喲! 此時會變得更稠了.
4. 拿碗 , 家裡如果有那種比較小又比較淺的日本碗最好, 把碗內抹油, 然後舀入約三湯匙的粉米漿 , 放入餡料 , 要均勻的放入肉片香菇絞肉筍塊 , 然後在輕輕的覆蓋上一湯匙的粉米漿, 把餡料蓋起來.

5. 放入水已經開了的蒸鍋內大火蒸 15 分鐘左右.




蒸熟後就可以吃了, 不過外皮會比較不好吃比較硬 , 如果是再用溫油炸過會好吃得多.
建議放凉後冰在冰箱內半天會很容易脫模不破掉這樣再炸就很方便.







炸過的皮會變得泡泡的半透明狀態. 再加上調味料香菜就是好吃的肉圓了 



想家的時候就想吃肉圓