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◆ 第一章：傲嬌的「玻璃心公主」── 為什麼秋刀魚無法人工養殖？
面對天然產量崩盤，很多人會問：既然快抓光了，用人工養殖總行了吧？台灣養殖技術世界頂尖，日本科技如此發達，為什麼至今餐桌上依然全靠野生捕撈？

因為秋刀魚是水產界出了名的「超級傲嬌公主」，擁有三大無法馴服的致命怪癖：

■ 1. 一碰就碎的「玻璃鳞片」
秋刀魚的鱗片極其脆弱，只要受到輕微驚嚇、被漁網刮到、或被人類的手輕輕觸碰，鱗片就會大面積脫落。失去鱗片保護的秋刀魚，會在幾小時內因為細菌感染而集體死亡。

■ 2. 瘋狂的「極端趨光性」
秋刀魚對光線有著近乎自殺式的執著。只要夜晚四周有一點點光線（甚至是月光、手電筒），牠們就會陷入恐慌，在水裡朝著光源集體暴衝。

■ 3. 永遠在水槽裡「集體撞牆」
基於上述兩點，如果把秋刀魚關在人工魚塭或養殖水槽裡，牠們一旦遇到燈光驚嚇而集體暴衝，下場就是全數一頭撞死在魚塭的牆壁上。
目前全球僅有日本福島的「環境水族館（Aquamarine Fukushima）」成功在特製的環形控光水槽中，利用流體力學讓秋刀魚維持同方向順時針游動，才勉強養活。但科學家直言，這需要燃燒極高的科技與預算，在商業養殖上完全不可能普及。