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「料理啊，手就是最好的道具。形狀醜醜的沒關係，沾滿油脂跟糖香的角角，才是最厲害的美味。」這是日本鄉下阿嬤的廚房哲學。

這道點心最厲害的地方在於一滴水都不加。長長的地瓜條直接抓上麵粉，再用手勁把板豆腐捏碎揉進去，利用豆腐天然的水分化成麵糊。最後隨手抓成一坨坨丟進油鍋，炸出外表凹凸不平、卻酥脆到不行的家常甜不辣。野生動物

準備食材（阿嬤的隨性備料，憑感覺抓分量）

長地瓜條：一條。切成長長、粗粗的條狀，阿嬤說這樣才咬得到地瓜的鬆軟。

低筋麵粉：抓個兩三把（約四到五大匙），能裹滿地瓜就行。

傳統板豆腐：四分之一塊。不用刻意壓乾，要的就是它裡面的水份。

紅糖粗顆粒：隨意撒滿表面的分量（約兩大匙）。

鹽：一小撮（用大拇指與食指捏一點點，這是提甜味的秘訣）。