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【吃好的】虱目魚丸湯裡 這個最厚工 2016年12月25日 08:10 2362 師承老字號「阿川虱目魚丸」，做了20多年的蔡昆泰，前年在大同路上開了自己的店，希望讓虱目魚丸也能跟得上時代潮流，調整了過去相對厚重的調味，在衛生條件上有更多要求，台南年菜訂購2017全面以瓷餐具取代美耐皿，明亮寬敞的用餐空間，讓人享用美味之餘，也感受安心舒適。 虱目魚丸過去屬於「吃巧」型的小吃，「川泰號虱目魚丸」老闆蔡昆泰透露，以前的客人多是純喝湯，台南年菜訂購2017頂多加入冬粉，近年才比較多搭配肉燥飯的吃法，更有飽足感，很多上班族喜歡就這樣打發一餐。 所有丸餃都自家製作，蔡昆泰說，最「厚工」的其實是「肉餃」，也有人稱為燕餃，買來的大張燕皮得先裁切成正方形，再一顆顆純手工包製，口感滑嫩無比。（撰文：邱雯敏）