婚禮蛋糕 - 試吃篇 - 寫食派抽象旅記

Contents ...

婚禮蛋糕 - 試吃篇

2009/04/21 10:09

迴響1

推薦11

引用0

好朋友五月底要結婚囉! 我認識女方已經整整十年了，從她遇見男方交往開始，我也認識男方兩年半囉! 既然兩個都是我的好朋友，他們的婚禮我當然也是大力相挺幫忙。除了要當伴娘和幫忙計畫之外，我還要挑戰一項不可能的任務，那就是三層的Wedding Cakes! 這種project根本就是用來累死人的。蛋糕我做過很多次，超大蛋糕可是從來沒烤過。因為每天都上班到很晚，晚上也沒什麼時間做蛋糕，所以大概五月初就要開始有機會就烤一些冰凍儲存起來。因為結婚蛋糕跟一般蛋糕有些差異，最近一直在嘗試各種不同口味內餡和表層的奶油。因為蛋糕會放在室溫中好幾個小時，所以表層一定要用不會溶掉的材料。想過用fondant，雖然好看好塑形，不過味道實在太粉太難吃了。buttercream (奶油霜)太油很容易吃膩，Italian meringue (義式蛋白霜)我怕接收度不高，想了很久以後，決定用奶油霜跟義式蛋白霜混合。如此一來，既不會太油，也不會甜得嚇死人。下了決定以後，開始嘗試各種不同內餡和海綿蛋糕食譜。到目前為止，已經做過Pierre Herme的Riviera，我的做法是用巧克力海綿蛋糕代替無麵粉巧克力蛋糕，內餡是巧克力和檸檬curd。這個蛋糕評價很高，所以決定最大的蛋糕要用這個食譜。我用巧思做出了巧克力praline蛋糕，内餡是巧克力和榛果焦糖粒，結果朋友以為我的糖沒有溶好

，所以就不用這個內餡囉! 一星期後我做了芒果內餡，因為芒果不夠熟，朋友吃了都以為是檸檬蛋糕

，所以這個也不用了。上週末去朋友家吃晚餐，我做了一個草莓內餡的蛋糕，沒想到連不愛吃蛋糕的小朋友也吃了兩塊。所以草莓目前是考慮名單選項。因為新郎和另一個朋友都建議覆盆子(raspberry)，所以接下來要做一個覆盆子巧克力蛋糕。唉!最近家裡蛋糕為患，我看到膩了都只吃一小口嚐味道。因為這些蛋糕的脂肪和熱量真是有點驚人，所以還是到處請朋友試吃。因為沒有太多時間，一個六吋蛋糕我要做兩三天才做得完，希望趕快把食譜定下來就不用傷腦筋囉!

回覆引用