最近在瘋做麵包。麵包的材料簡單，可是掌握發酵時間卻是一門大功夫。試驗過很多種方法後發現低溫發酵麵包做出來最軟綿也最方便。揉好的麵團用保鮮膜封好在冰箱冰16小時到2天，取出麵團整形做最後發酵後烘烤。這種方法因為不用花上數小時等待麵團發酵，對忙碌的上班族而言真是很方便。開始做這種麵包以後，我就不覺得做麵包很麻煩了。小時候我最愛吃這種奶油餐包了！軟軟的麵包嚼起來有香西的奶油味真是美味！這次成品又軟又香，朋友吃了都要帶幾個回家。自己做麵包沒有加任何化學添加物，健康加分喔!

材料：

• 600g 麵粉
• 100g 砂糖
• 2小匙鹽
• 6g 速溶酵母
• 2顆全蛋
• 235g 水
• 2大匙牛奶
• 4大匙奶油
• 1個蛋加1匙牛奶打勻

做法：

1. 糖、鹽和牛奶加熱到約50C度灑入酵母放置約10分鐘。
2. 把1和麵粉、全蛋、水和牛奶混勻揉成麵團到可以拉成薄片。
3. 慢慢把奶油揉入麵團到光滑不黏手。
4. 麵團用保鮮膜包緊放到冰箱放置16-48小時。我用三層包鮮膜把麵團封緊避免麵團變酸。
5. 麵團從冰箱取出後把空氣揉出。把麵團切成適當大小。我的奶油餐包麵團一個40g。
6. 奶油切成約0.5立方包在麵團整圓。最後發酵到麵團變成1.5-2倍大。
7. 表面塗上蛋液用360F烤約8分鐘或到表面金黃。