現在是茭白筍盛產的季節。 

我家茭白筍都是跟肉絲一起炒。要不，我也不知道茭白娘子跟誰速配或能否獨居。

材料：

◎扣死扣買的漂亮苗條小里肌尾尖（約全長三分之一）先片好再切細絲。（啊去側邊肉和雜筋的小里肌好好切呀）。將肉絲放碗中加些醬油攪勻。一旁晾著。

◎薑片四片。

◎茭白筍五支，斜片切細絲。

◎蔥兩支斜切段。（最後配色用）

作法：

◎大火熱油爆炒肉絲八分熟，轉小火後鏟回碗中。

◎放薑片入鍋，鍋太乾可加些油，小火熱油烘薑片約十來秒後轉大火加入茭白筍絲，翻炒翻炒翻炒順便將肉絲碗中醬汁倒入，加點水翻炒翻炒翻炒（米杯約三分之一杯。看筍絲多寡），加一些些醬油，轉大火翻炒翻炒翻炒，翻炒翻炒翻炒，轉中小火燜約一分鐘（看筍絲是否由硬直變彎軟），水分漸少，掀蓋收汁，倒回肉絲加入蔥段，翻炒翻炒翻炒至自覺顏色到位（微褐色），關火，起鍋，上菜。 

以上。 

20130829