玉米對身體有什麼好處
2015/11/26 16:24
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玉米，原名：玉蜀黍，別名：羅穀·棒子、包穀、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，潮汕話：幼美仁，英文名：corn，拉丁文名：Zea mays L. 禾本科、玉蜀黍屬一年生高大草本。
玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因數，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的作用。
玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。
玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整系神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用
最近，德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。 可預防心臟病和癌症 在這項持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。 同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。 研究還顯示，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。 含有7種“抗衰劑” 負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。 經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周後血壓能降低9％。此外，玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力
玉米可以防治多種疾病
玉米是一種口感、營養和功效豐富的食物，它能夠防治多種疾病，如抗癌、抗衰老和高血壓等。不同顏色的玉米，其功效也有所不同；不同口感的玉米營養也不同。
玉米防治疾病的功效
一、抗癌
1.玉米中含有一種抗癌因數——谷胱甘肽。這種物質能用自身的化學“手銬”銬住致癌物質，使它失去毒性，然後通過消化道把它驅出體外。
2.玉米中含有硒和鎂，具有制癌和防癌的作用。硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應，從而被抑制；鎂既能抑制癌細胞的生長，又能使體內廢物儘快排出體外，從而起到防癌作用。
3.玉米含有較多的纖維素，可預防直腸癌。纖維素能促進胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸內的停留時間，並把有害物質帶出體外，從而對防止直腸癌具有重要意義。
4.玉米中含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，均有抑制化學致癌物引起腫瘤形成的作用。
5.玉米中的賴氨酸，在綜合協同防治癌症中也是一個因素。它既能幫助控制癌細胞的生長，又有減輕致癌藥物的副作用。
二、抗衰老
1.玉米中所含的卵磷脂、亞油酸與維生素E協同，可預防冠心病、細胞衰老、血管硬化及腦功能退化等老年病患。
2.所含的黃體素、玉米黃質可對抗眼睛老化，預防老年黃斑性病變，同時能刺激腦細胞，增強記憶力。
3.所含的谷胱甘肽與硒協同，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。
4.玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，並使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生。
5.專家提示，從抗自由基角度來看，玉米煮的時間越長抗衰老作用越好。
三、其他疾病
由於玉米含有豐富的營養物質，因此其具有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，因而可輔助治療小便不利、糖尿病、高血壓、腹瀉、消化不良、水腫、高脂血症、便秘等病證。
不同顏色玉米功效不同
與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。
黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力健康有好處。
黑玉米蛋白質含量比黃玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纖維含量高16.36%，銅、錳、鋅含量高8倍，鉀、鈣含量是黃玉米的3倍，營養性抗癌劑“硒”含量竟比黃玉米高8.5倍，17種氨基酸中有13種高於黃玉米，黑玉米中最誘人的元素當為黑色素。眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能，使之良性迴圈；能有效地清除人體內的自由基，減少脂質堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護膚美容，使人青春常在。
不同口感的玉米營養不同
甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
糯玉米蛋白質含量較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈澱粉含量非常高，不適合糖尿病人食用。
老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對於減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。
溫馨提醒：吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，這主要是因為玉米的許多營養都集中在這裡。發黴的玉米不能食用，因為發黴變質的玉米會產生有毒物質—黃麴黴毒素。另外，吃玉米時要注意搭配
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