素食才是良好的飲食，使人常保健康
2009/03/14 19:58
瀏覽411
迴響1
推薦7
引用0
台大醫院陳瑞三教授花了二年多的時間，赴全省各地49座寺廟中，為249位出家人做各項檢查及血液分析；另外又選了1057位葷食者及患有心臟病或血管硬化症者為樣本，做為對照組，進行測試。從研究報中，可以發現下列意義：
素食不會導致貧血：249位出家人，只有5人患貧血症，但這5人並非因素食而貧血，而是本身患有胃腸病或寄生蟲所致。
素食者不會營養不良：陳教授以最新儀器一「電器流動法」進行測試，證實素食者血蛋白完全正常。
素食者膽固醇較低：膽固醇沉積過久，容易使脈壁變厚或變硬，而發生心臟病或血管硬化。普通人血中膽固醇在220毫克以下都算正常，但含量愈低愈好。經調查結果，素食者膽固醇平均為158毫克，葷食者平均為180毫克。
葷食者眼底網膜硬化較普遍：經測試結果，素食者有16％有眼底網膜硬化現象，葷食者硬化比例，則高達40％。
B．長壽︰
●愛斯基摩人以肉食為主，他們的平均壽命只有27歲半!
●東俄的吉爾斯人，以肉類為主食，成熟得早，也死得早，很少有人活過40歲。
●1970年，科學家們曾對中國著名的長壽地區廣西省馬瑤族自治縣進行了全面的考察，調查了43位百歲老人，發現他們主要以玉米、紅薯、大米和豆類等食品為主食，副食則主要以青菜、南瓜、紅苕葉和瓜苗為主，很少吃高脂肪的葷食。
●巴基斯坦的杭瑞、墨西哥的歐托米以及美國西南部的土著都是非肉食民族，他們都享有健康，壽命超過110歲。
●第二次世界大戰前，歐洲保加利亞有「長壽人國」之稱。全國600萬人中，百歲以上就有160餘人，他們百分之95為終身不食肉者。
迴響（1） ：
1樓. joycelinlin愷悅2010/01/21 11:06素食的科學角度研究
臺安醫院(八德路)，是鼓吹素食的醫院，餐廳及病房供食皆素。他們研究素會歷史悠久，是臺灣最早從科學角度看素食。他們的"時兆出版社"出版了《飲食與健康的科學》。
