還沒認識老公之前，就聽媒婆說他很會作菜，即至來到密西西比作客，一下飛機就吃到他煮的稀飯兼親手作的茶葉蛋，感覺這人對吃的sense的確有一套。我心想必是因為他是學食品科學的，對於怎麼作菜自有他的根據與考量，因此作出來的菜一定既營養又可口。
另一方面也發現他做事很有計畫，吃完稀飯，就跟我說這十天要帶我們去哪裡玩，早餐在家裡吃甚麼，中餐帶我們去哪家餐廳吃，晚餐他預備做甚麼給我們吃。其中說到有一天要煮牛肉麵給我們吃。跟我同去的美玲立刻問他牛肉怎麼煮，他沒馬上回答，只發出微微一笑。美玲說，男人會煮牛肉麵實在不簡單。
那一晚，牛肉麵端上來了，碗麵上的確有好多塊牛肉，但沒見到他在滷牛肉，並且我們一上口就知道這不是華人的牛肉麵，不過味道也還好。這時，他才拿出一包上面標著「Beef Tips」(牛肉塊)的即食冷藏食品，告訴我們他發現用這種即食牛肉塊來煮麵，再加點青菜，跟台灣的牛肉麵相去不遠。我跟美玲對看了一下，決定要誠實地告訴他:「味道是不錯，但跟台灣的牛肉麵還是不一樣。」
從那次以後，我對於他會作菜的說法開始持保留態度，也不再有所寄望，同時，大概由於忙著接待我們，他沒有很花心思在做甚麼好吃的請我們，反而美玲炒了她的拿手米粉，令我回味無窮。
即至後來在東海大學的半年客座期間，他也因為忙著備課，加上有便宜又好吃的自助餐隨時等著，讓他從未有下廚表現的機會，漸漸的，我把他歸類為口說型的料理專家。
回到密西西比，他開始安排我跟這裡的弟兄姊妹認識，當然最快的方式就是邀請大家來吃飯。這時他終於有機會出手了!而我這個當時還只會泡麵的老婆僅能列在一旁，看他如何預備有時一來就一、二十人的晚餐(這裡可沒有外賣或好吃的中餐廳配合)。他每次都井然有序的帶我先去買菜，回家後請我幫忙洗菜切菜，弄好後他上料理台烹煮，在兩人密切合作下，總能很快做出好幾盤大菜，讓大家吃得很盡興，同時也相談愉快。
每一次我都心裡由衷地對他發出欽佩之心，不是因為他會煮我會吃，而是他那對食物的精進了解，以及謹慎拿捏的態度實在十分的吸引我。我看出一個在某方面有成就的人必是因他在那裏面付出了比旁人更多的耐心與用心。只要他出手的菜都比別人燒得更有味道，我站在一旁觀看，學到了一些訣竅，但說也奇怪，我照著他的指示做，總燒不出他的味道。是我的態度有問題?
尤其他炒的麵實在堪稱一絕，且叫人百吃不膩，你問他有何絕竅，將食譜攤在你面前，你會說炒麵不都是這樣嗎?但在我們家至少每周都有聚餐的情況下，幾乎所有的人都喜歡吃他的炒麵，即使有時因其他菜過多，麵因而剩下，這些如同家人的弟兄姊妹也會很自然的要求要帶走。更奇怪的是我，別人也許輪個一年半載才吃一次，我卻是幾乎周周必吃，從未覺得夠了，甚至還會要求他偶而私底下炒一點來吃。對此恩典，我實在不能佔著自己獨享，因此跟他商量後，請他在此分享他的做法(我的老公很低調，從不認為這些東西好到需要大聲宣傳)，希望不久在你家餐桌上也有這道令人百吃不厭的台式改良炒麵。
材料:
碎豬肉四兩、白菜半顆(或高麗菜四分之一顆)、細義大利麵一包(這種麵炒起來特別好吃)、乾金針菇半兩、香菇兩三顆(皆泡水切細)、蔥切小段、醬油、鹽、糖、蠔油醬備用。
第一步:
麵煮熟，用涼水沖過後備用。
油少許、碎肉下鍋炒熟、放入適量鹽、糖、醬油。
第二步:
加入蔥、香菇、金針菇一起拌炒出香味。
第三步:
放入白菜、高湯、適量鹽、糖、蠔油醬，不斷拌炒，直到炒熟。
第四步:
轉小火，加入麵，不斷拌炒到均勻為止。
整體訣竅在於拌炒的耐力，或許我就是少了一些力度與次數，以致做不出老公所燒出的味道。加油啊!我相信你可以。
