花蓮市復興街上有家超人氣的排隊美食～炸蛋蔥油餅，三年前我們來吃時得要半天前先預訂，今年特地再去吃兩個小時前先電話預訂就OK啦！看來這幾年人氣有點掉喔～哈！大概是因為附近十多公尺也開了一家號稱是老牌炸蛋蔥油餅，人潮有點被分散了吧。

▲這家位在復興路上的炸彈蔥油餅是最老牌的一家。

▲遠遠看曾經介紹過的節目還真多耶！

根據花蓮在地友人的說法，兩家炸彈蔥油餅其實師出同源，因為都是親戚啦！兩家的作法都相同，差別只在於火侯的拿捏，喜歡哪一家就看個人口味囉！

▲排隊人潮依序叫號來拿預定的蔥油餅。

▲人氣小吃總是會將媒體採訪的稿子掛起來當活招牌。

▲旁邊有寫著購買的撇步。

我們排的這家是老字號的正宗炸彈蔥油餅，一直以來我們也都是吃這家，邊排隊邊看著老闆炸蔥油餅，先將餅皮放入鍋內油炸，然後再打入一顆蛋，瞬間因為蛋裡的水分進入油鍋，引起鍋內如同爆炸的聲響，我想炸彈蔥油餅的封號應該就是由此而來。餅皮與蛋在鍋內油炸幾十秒後撈起來將油瀝乾，此時的餅皮已經炸得酥黃，另一位工作人員負責依照客人需求，抹上沾醬並放上炸蛋，一份炸彈蔥油餅便完成囉！

▲三位工作人員分工合作，處理客人預訂的蔥油餅。

▲師傅先將餅皮放入鍋內油炸。

▲隨後打入一顆蛋。

▲蛋在油鍋裡如同爆炸般地趴趴作響。

▲沒多久便起鍋，餅皮呈現金黃模樣，放在一旁瀝乾。

沾醬的口味有醬油跟辣椒醬，因為查德一家不吃辣，所以我們單純加醬油，剛炸出來的餅皮略帶點酥脆，咬到中間的時候，蛋黃會爆漿噴出，蛋香四溢，味道十分特別很好吃！若是希望蛋可以熟一點，也可以先跟老闆說，油炸時間會長一點。整體來說這樣油炸蔥油餅，除了稍微偏油之外，味道與口感都相當不錯，特別是那蛋汁與醬油綜合的味道，相當迷人好吃！

▲另一位工作人員負責沾醬與包裝，沾醬有醬油與辣椒醬。

▲餅皮抹上醬油後，再放上炸蛋即可。

▲口味可依個人喜好跟老闆說明。

▲蔥油餅加蛋25元，還算合理。

▲如果不喜歡吃蛋汁，可以請老闆將蛋炸熟一點。

▲抹了醬油的蔥油餅超好吃。

▲咬到蛋汁與酥脆餅皮的結合，真是好吃啊！

好山好水的後山花蓮，除了清新的空氣與美麗的景緻外，還要好好品嚐花蓮的美食喔，復興街上的超人氣炸彈蔥油餅可千萬別錯過喔！記得提早電話預訂，可以省去攏長的排隊時間喔！

▲十多公尺處也開了一家老牌炸蛋蔥油餅。

▲基本上兩家的口味差不多，都可以吃吃看差別在哪囉！

炸彈蔥油餅
地址：花蓮市復興街102號
電話：0919-288-590