﹝人氣極旺﹞

新北市板橋區設籍人口超過五十五萬，曾經是全台最大的縣轄市，其「南雅夜市」亦聞名遐邇。南雅夜市位於南雅東路，入口立有牌樓，從頭到尾，全長五、六百公尺，小吃攤、遊戲攤、服飾攤、雜貨攤等，五花八門，混雜在一起，入夜之後，燈火輝煌，人群如潮水湧來，十分熱鬧。

南雅夜市堪稱小吃大集合，也是老饕的天堂，奶瓶爆米花、麻油雞麵線、水煎包、煉乳銀絲捲、鮮蚵料理、螃蟹熱炒、臭豆腐火鍋、藥燉土虱……等等，都遠近馳名。這天，我們擇定的焦點是「王記好吃麻油雞」。

這兒賣麻油雞的攤位不只一家，生意似乎都不錯，但以攤位擺在馬路中央的「王記好吃麻油雞」人氣最旺，很快即座無虛席，得依序排隊等候，外帶者同樣要在另一邊排隊，生意好到有些誇張。耐著性子，總算就了座，因為麻油雞要現煮，所以又得繼續等候。

麻油麵線先上，麵線尚Q彈，不會太軟或糊成一團。過一陣子，香噴噴的麻油雞起鍋了，碗中一隻大土雞腿，因係現宰後立即下鍋加米酒煮熟，散發麻油與老薑的陣陣香味，的確名不虛傳。為了方便食用，每碗麻油雞附贈拋棄式透明手套乙只，如此手持雞腿，大口吃肉，好不豪邁！既鮮又嫩的雞腿或雞塊，蘸古早味醬油膏，真是美味！

大抵而言，「王記」口味稍鹹，雞肉的Q感則與台北市寧夏路「環記」難分軒輊，但「王記」用的是保麗龍碗，且攤位又在馬路中央，用餐環境當然未若擁有店面的環記麻油雞來得舒適。※

﹝雞腿與麻油麵線﹞