大概在幾十年前，耐力運動的營養來自於色彩繽紛的運動飲料以及能量棒，而今天走進任何運動商品店中都會看到眼花撩亂的能量棒以及能量果膠。這是運動營養的趨勢。但如果有新穎的產品能同時提升運動表現以及改善整體健康，將會有很多人躍躍欲試。

運動營養學的趨勢與營養學並進發展，隨著環境的變換以及一再發展的科學知識，許多新穎的運動營養新知也一再地革新與改變。隨著運動科學家針對水合、補給計畫的變異，營養食品公司也跟上腳步，提供給運動員們更新更好的運動營養補給。

1.科學家正在試圖破解痙攣

幾十年來，運動員被告知透過吃香蕉和運動飲料可以有效預防肌肉痙攣。哈佛大學神經生物學家 Bruce Bean 與神經科學家 Rod MacKinnon 合力進行的研究表明，肌肉痙攣的過程可能比想像中更複雜一些。他們的研究將肌肉痙攣與大腦脊柱向骨骼肌細胞發送信息的神經聯繫起來。人們認為疲勞、脫水和肌肉糖原短缺導致肌肉痙攣發生。

「無論觸發痙攣的具體因素是甚麼，最終結果都是部分運動神經變得過度活躍，並且與神經連接的肌肉細胞會持續收縮、激活直到本體的專項運動被強迫中斷，」運動生理學博士  Bob Murray 表示。

那麼要如何打斷激活肌肉的過程來防止痙攣？目前由 Bean 與 MacKinnon 發明了HOTSHOT，一種30公克的運動補劑。透過研究知道某些香料可以降低神經元過度活躍，他們推斷可能能夠通過較為特殊的補劑飲料來抑制運動神經的過度活化以防止痙攣。

2.整體健康和運動表現，與我們的微生物群有關

新的研究表明，消化系統中的微生物會影響體重、免疫功能和耐力表現。

最近有趣的發現來自哈佛醫學院研究員 Jonathan Scheiman，他從波士頓馬拉松比賽中抽樣選出跑者的糞便樣本。在去年夏天的美國化學學會會議上，報告顯示馬拉松賽後不久，運動員的糞便中發現了大量菌體。這個想法是，劇烈運動會導致這種細菌在血液中積聚，分解與疲勞和酸痛相關的乳酸。

這種新興科學使得 Scheiman 創立了Fitbiomics，這家創業公司致力於開發一種能夠減少疲勞並提高耐力表現的益生菌。運動營養師 Bob Seebohar 表示雖然還有很多營養知識我們還不明白，但我們應該注意這一點：「我相信所有運動員都應該專注於改善他們的腸道健康，無論是通過食用益生菌補充劑或吞服保護腸道的好菌，如克菲爾、康普茶和其他發酵食品。」

3.個體化腸道的差異性

調查消化系統中微生物的研究機構另一方面指出，由於每個人腸道微生物群不同，我們應該相應地調整個體的營養。其中，當加州大學聖地牙哥分校針對公眾收集大量樣本時，迄今為止已經發現每個人的微生物都有很大的多樣性。

隨之而來的是，講究個體原則營養公司的成立，幫助客戶將個人腸道細菌的營養攝入量作為基礎。其中之一是DayTwo，這是由馬拉松選手Eran Segal共同創立的以色列公司，該公司最近宣布與Mayo Clinic合作。通過分析一個人的腸道微生物菌，藉以預測血糖對不同食物的反應，從而改善健康和表現。

4.水凝膠技術可以更有效地吸收碳水化合物

我們知道碳水化合物對於耐力表現是不可少的，但許多跑者嘗試在跑步中攝入糖類時會遇到胃腸道不適導致嘔吐等問題。這啟發了高濃度碳水化合物以水凝膠技術作包裝的新知。由此而生的公司 Maurten 正在生產一種新型運動飲料，並與世界各地營養學家、醫生和研究人員一起研究其功效。

水凝膠在食品工業中不是什麼新鮮事物（經常用作增稠劑），但以這種方式利用它們有著不同的突破發展。當它與胃中的胃酸相互作用時，原本的液體飲料會從液體轉變為凝膠形式。從而水凝膠允許從胃順利運輸到腸道，在那裡可以被有效地吸收。這意味著運動員可以耐受較高量的碳水化合物從而提高耐力表現，而不會出現胃腸道不適的風險。

最值得注意的是，Maurten背後的科學得到了Brighton大學的 Yannis Pitsiladis 的支持，他負責NIKE Sub2項目。Kenenisa Bekele 在訓練以及2016年柏林馬拉松中使用這種飲料。對於這項新技術的未來而言，目前已經有良好的示範。

5.酮脂飲料可能是新型耐力燃料

我們早知道低碳水化合物高脂肪（LCHF）飲食會導致身體在肝臟中產生酮體，然後身體可以將其用作能量。缺憾的是對於許多人來說，使用LCHF飲食有很大的不便。這導致科學家和運動員想知道是否有可能服用酮補充劑來獲得這種更有效的能量的益處，而不必實際遵循LCHF飲食。

因此，牛津大學研究人員給騎自行車車手一種名為HVMN的專利酮飲料（發音為HUMAN），並發現他們的表現確實有所提高，在半小時的時間騎乘距離平均進步了400公尺。

「與葡萄糖或脂肪相比，酮體對身體來說是更有效的能量來源。菁英的運動表現受制於葡萄糖從腸道吸收的有限性。」負責該研究的牛津生理生化學教授 Kieran Clarke 解釋說：「進一步行駛400公尺的自行車手同時擁有酮和葡萄糖，實際上是一種額外的燃料，就像一輛汽車能夠同時運行柴油、汽油和電力。」

Kieran Clarke表示，所開發的酮飲料除了提供替代能源外，酮飲料也可以降低糖原消耗的速度，因此耐力運動員可以避開撞牆點。

其他最近在澳大利亞運動研究所進行的研究實際上發現，有酮補充劑損害了耐力表現並導致胃部不適。但這項研究是短期的，假以隨著時間推移，自行車手的腸胃可能會隨著適應飲料而不再有上述情況。

6.運動營養走向純淨化

越來越多食品添加劑和填充劑受到質疑，近年來許多研究顯示過多的添加劑對運動營養產生了深遠的影響。因此，許多新產品走向越簡單、適量的糖類、減少添加劑方式進入市場。

在運動過程中，由於血液被轉移到肌肉組織，以及運動產生熱量，因此胃腸道會受到高溫和低氧的壓力。當你攝取填充劑和添加劑時，即使攝取量很少也會增加腸道和腎臟壓力，從而導致胃腸道不適，發炎和腸道微生物混亂。

雖然『純淨』成分和產品定義取決於不同運動而有不同的樣貌，但對於新創公司Nuun的運動表現系列產品，他們仰賴純素和非轉基因糖原製成產品，而是通過木炭及其他產品做為產品開發管道。而其他產品如佳得樂耐力飲料，現今已從他們的舊配方中去除了人造色素。

來自國家認證的運動營養師兼IRONMAN選手 Marni Sumbal 為此提出看法：「我的建議是尋找最少成分的產品，只有電解質和糖、碳水化合物。」

7. 禁食碳水化合物訓練獲得越來越多的支持

儘管週期性訓練營養 (隨著訓練強度與訓練量調整碳水化合物攝取) 已得到充分認知，但由於越來越多支持禁食實踐的研究，類似的訓練模式正被廣泛接受。

「研究表明，在糖原耗竭的狀態下進行訓練會刺激粒線體生物合成從而增加有氧能力，提高耐力表現，」運動營養學家，The Endurance Diet的作者Matt Fitzgerald解釋說：「這就是為什麼即使是在短時間試驗中，在脂肪燃燒能力不受限制的情況下，就算是短時間高強度的禁食訓練也是有益的，也是如此得知運動表現得以改善之故。」

事實上，這項研究已經證明了這種策略對自行車手、鐵人三項運動員和跑者的有效性。但即使如此，為了避免造成運動表現下降，運動營養學家仍建議：如果正在考慮禁食鍛煉，請諮詢運動營養師以尋求幫助。

 文章來源：womensrunning