麵腸和麵輪煮素菜、葷菜都可口，
尤其用在素食料理特別多，
無論煎、煮、炒、炸樣樣都行。

自己做麵腸是純手工切割和捲麵，
是無法像外賣的一模一樣。
而且沒有浸泡漂白劑，不含防腐劑，
所以顏色較深是正常的，吃得安心。

麵輪放入滷肉中一起滷，或是加入滷白菜，
都是非常美味的家常菜。

麵腸製作:
麵筋粉Wheat Gluten   2杯
高筋麵粉   0.5杯
水   2.5杯

將麵筋粉、麵粉、水放入攪拌鋼，打至麵糰光滑有彈性。

麵筋粉的吃水性跟麵粉不同，
剛開始會散散的無法成糰，要繼續一直打。

打好的麵糰放入盆裡，蓋上保鮮膜，
夏天醒6小時，冬天醒8小時。

取一淺盤放些水，將醒好的麵糰放入，
用手整成長方形，再用切麵刀切成條，
用筷子或適當的工具，將麵條捲起，拉出筷子繼續完成其他。

煮鍋溫水放入麵腸，以中小火煮至浮起即成。

麵輪製作:
麵輪是將麵腸切小段，放入熱油中炸金黃變硬即可。

用麵筋粉Wheat Gluten也可以做麵筋，
麵筋的做法請參考文章：
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感謝！「自己做麵腸和麵輪」一文，
2009/08/06 登上聯合新聞網首頁，
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