蔥油餅煎得香酥，鹹鹹蔥香，吃上一口讓人念念不忘。

蔥油餅跟蔥餅做法相似。
每次一開工做蔥油餅，我都會多做好幾份，
將擀好的每張餅用保鮮膜間隔開，然後放入冷凍保存，
要吃拿出來煎非常的便利。

若是將蔥油餅餅皮擀薄一點，也可做蛋餅或是捲餅，
都是百吃不厭的點心。

麵糰:
中筋麵粉   4杯
熱水   1杯
                 冷水   1/4杯，(不要一次加入，視濕度增減)

麵粉加入熱水拌勻，再適量的加入冷水揉成光滑的麵糰，
蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

餡料:
蔥花   適量
鹽   適量
植物油   適量
胡椒粉   適量

蔥花拌入鹽略醃，備用。
(依個人口味增減調味)

麵糰分成8份，每份擀成長方形，抹上油放上蔥料灑上胡椒粉。

捲成筒狀，再盤成螺旋狀，收尾盤到底部。

再擀成圓形。
(蔥油餅的厚度，依個人喜愛擀成圓形。)

平底鍋加少許的油，用小火將蔥油餅兩面煎黃至熟。

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