扇型麵包 NEW ENGLAND FANTANS

這些扇子型狀的麵包，看起來很漂亮並且也很特別。以此整型方法，可以自己變化出多種不同口味的麵糰。

 

15克……新鮮酵母 

5大匙 ……白脫奶 (buttermilk)，在室溫退冰

2小匙……  糖

5大匙……牛奶

40克……奶油

375克……高筋麵粉

1小匙 ……鹽

1個……蛋，輕輕打勻

25克……奶油，融化

作法： 

1. 混合酵母、 白脫奶和糖，放至15 分鐘 。

2.在鍋中加熱牛奶和40克奶油，直到奶油融化。冷卻到微溫。

3.過篩 麵粉和鹽再加入酵母混合物，牛奶混合物和蛋，成柔軟的麵糰(完成階段)。

4.將麵糰橄成 長 45 公分?寬30公分和0.5公分厚度。 將融化奶油刷在麵糰上 ，並將長切成9等份，寬切成5等份 。

5. 將5片麵糰為一份，捏緊長條邊其中一邊，然後將壓邊部份朝下放入抹油的

muffin 烤盤裡。

 6.發酵至雙倍大。烤200度C  ，20 分鐘 。

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