調理概念

蒜味是一般常見的義大利番茄醬汁，因調理過程的不同會造成有許多不同的風味，接下來介紹的幾種調理方法供各位做參考。

首先說明大蒜的切法，最常見的有兩種。

第一，條狀，如上圖（右）。讓醬汁可以明顯看到白色的大蒜，食用時可以得到大蒜的口感，因為顆粒大的原因，醬汁的大蒜味會比較低，而吃到大蒜顆粒時，所感受的味道相對比較濃厚，比較有驚奇感。

第二，小顆粒狀，如上圖（左）。一小瓣就可以得到效果，讓醬汁可以充分吸收的大蒜味，醬汁所給人感受的味道相對比較濃厚。

 還有大丁狀，片狀等等不同的切法，在此割愛不介紹，但是鼓勵各位可以嘗試看看，讓每一次的醬汁都充滿驚奇。