大部分獅子頭的食譜都大同小異

只是馬家的獅子頭裡從來不加荸薺(就是吃起來會脆脆的東西)

 材料：‧絞肉‧豆腐：半塊‧大白菜‧香菜

配料：
‧醬油：5大匙
‧高湯：4杯
‧糖：1大匙
‧薑水：1茶匙
‧胡椒粉：1/4茶匙
‧紹興酒：1茶匙
‧沙拉油：3杯
‧太白粉：3大匙
‧太白粉水：3大匙

做法：
先用醬油５大匙、紹興酒１大匙、薑水１茶匙及糖１大匙，調成「綜合調味料」備用。
  切碎後的豆腐一起放入絞肉裡攪拌均勻。加入鹽１茶匙、薑水１茶匙、胡椒粉1/4茶匙、紹興酒１茶匙、太白粉３大匙及麻油１大匙繼續攪拌。

攪拌均勻後放置冰相約一小時，取出鋪在沾板上用桿麵棍或酒瓶打，再把絞肉做成圓球狀。

肉團做好之後，把３杯沙拉油燒到七分左右的熱度，再將肉團放入鍋中稍微炸一下。肉團炸成金黃色的時候先撈起來，把油瀝乾備用。
接著把大白菜倒入鍋中，加入「綜合調味料」及４杯高湯翻炒一下。再把炸過的肉團重新下鍋，與大白菜一起用小火燜煮十五分鐘。(此時必須將大白菜夾乞蓋在獅子頭上面，保持肉的鮮味不會流失。)
十五分鐘後，再用３大匙的太白粉水勾芡灑上香菜即可上桌。

**為了上桌的視覺美觀，馬婆打了兩顆蛋，以炸獅子頭的油再熱鍋，

溫度上升到約180度時，以有洞的大圓勺隔著由林尚蛋汁，

炸出圓滿的蛋酥，這部分很簡單給天再將製作過程PO上。