春節前和太太去一家百年老店買米粉。新竹因為秋冬有九降風，風勢強勁，可以利用太陽和風曬乾米粉，使米粉吃起來有彈性，又鬆軟細緻，因此遠近馳名。

        我夫妻都是新竹出生，雖然從小愛吃新竹米粉長大，但是對米粉使用的原料和生產製作過程等的知識有限。

        前些日子，新聞媒體還報導，有些米粉裡沒有米，是用玉米或其他原料混合製造而成。因此選購時，不免要問商店老闆，哪些米粉確實是用米做成的，又有哪些不是，為何有的米粉是１００％台灣在來米做的，有的僅有６０％的米，差別在哪裡。

        我們光顧的這一家是百年老店，已經傳到第四代。這位老板耐心地說明這些米粉的差異和優缺點之後，最後說了一句話：「商譽是企業最大的資產」，意思是他們不會去做毀掉自己招牌的事情。因為如果真的做了一些不當的事情，例如摻假原料或欺騙消費者的事，這百年好不容易維護的招牌就可能毀於一旦。

        我們聽了這老闆的這句話就比較放心。畢竟做假的事情，只能圖眼前的利潤，卻犧牲了長遠的價值。

        企業經營要看短期或長期的績效？要重視成本或價值？如果每一家企業都能重視自己的羽毛和商譽，都想傳給下幾代，就不會再有假油或以劣質油充當高級油來賣的事情發生。

管理拾穗（NO.466）

本文作者曾渙釗 安瑟管理顧問公司總經理

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