懷念的好味道~小時候我愛吃的香濃奶油麵包
2008/06/10 12:32
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↑ 懷念的好味道~ annie小時候很愛吃的奶油麵包!
懷念的好味道~小時候我愛吃的香濃奶油麵包
奶油麵包分成兩部分: 麵包體及奶油饀料
麵包部分:
材料: 牛奶 100ml, 蛋一顆, 塩 3g, 糖 40g, 高筋麵粉 180g, 低筋麵包 50g, 酵母yeast 4g(1.5tsp), 奶油 20g
奶油饀料部分:
材料: 牛奶 1 2/3杯, 糖 1/2杯, 玉米粉corn starch 1/3杯, 蛋黃 3顆, 奶油 2大匙(30ml), 香草精 1 茶匙, 塩少許
事先準備: 將奶油饀料部份材料中的少許牛奶加入玉米粉corn starch調勻即為栗米水備用.
做法: 1. 將麵包所需材料除了奶油外, 全部依續加入到麵包機盆內, 麵包機設dough→開始
攪拌, 等到麵包攪拌到漸成團没有麵粉時加入奶油→繼續攪拌, 直到機器響時,
即是麵團己打均勻也發酵至兩倍大了, 使用麵包機時間從開始到結束約一個半小時.
之後取出麵團後整型, 分成一樣大小的麵包, 放在烤盤上, 包上保鮮膜或棉紗布,
讓它鬆弛15分鐘.
2. 奶油饀料做法, 盆內放入牛奶+糖+蛋黃→拌勻, 加入調勻的栗米水, 放於爐子上
, 以中火不停攪拌直到成為濃稠狀即可離開爐子. 再加入奶油,香草精及塩拌勻;
用保鮮膜包起來放至涼備用.
3. 麵包團鬆弛好, 奶油饀料也準備好, 開始拿起麵包團將奶油饀包在裡面, 一一
放到烤盤上, 包上保鮮膜或棉紗布再做二次發酵動作, 放進烤箱中, 但不開烤箱,
發酵時間約40分鐘.
4. 時間到後, 再取出塗上蛋黃液(上色用), 也可在上面用奶油饀畫圈做裝飾, 放進
烤箱, 華氏350度/攝氏180度, 15分鐘左右, 時間要視麵團大小而定, 小一點時間
就短, 大一點時間就長, 另也要看烤箱溫度,所以烤時要注意麵包狀況哦!
避免烤焦!
麵包部分:
材料: 牛奶 100ml, 蛋一顆, 塩 3g, 糖 40g, 高筋麵粉 180g, 低筋麵包 50g, 酵母yeast 4g(1.5tsp), 奶油 20g
奶油饀料部分:
材料: 牛奶 1 2/3杯, 糖 1/2杯, 玉米粉corn starch 1/3杯, 蛋黃 3顆, 奶油 2大匙(30ml), 香草精 1 茶匙, 塩少許
事先準備: 將奶油饀料部份材料中的少許牛奶加入玉米粉corn starch調勻即為栗米水備用.
做法: 1. 將麵包所需材料除了奶油外, 全部依續加入到麵包機盆內, 麵包機設dough→開始
攪拌, 等到麵包攪拌到漸成團没有麵粉時加入奶油→繼續攪拌, 直到機器響時,
即是麵團己打均勻也發酵至兩倍大了, 使用麵包機時間從開始到結束約一個半小時.
之後取出麵團後整型, 分成一樣大小的麵包, 放在烤盤上, 包上保鮮膜或棉紗布,
讓它鬆弛15分鐘.
2. 奶油饀料做法, 盆內放入牛奶+糖+蛋黃→拌勻, 加入調勻的栗米水, 放於爐子上
, 以中火不停攪拌直到成為濃稠狀即可離開爐子. 再加入奶油,香草精及塩拌勻;
用保鮮膜包起來放至涼備用.
3. 麵包團鬆弛好, 奶油饀料也準備好, 開始拿起麵包團將奶油饀包在裡面, 一一
放到烤盤上, 包上保鮮膜或棉紗布再做二次發酵動作, 放進烤箱中, 但不開烤箱,
發酵時間約40分鐘.
4. 時間到後, 再取出塗上蛋黃液(上色用), 也可在上面用奶油饀畫圈做裝飾, 放進
烤箱, 華氏350度/攝氏180度, 15分鐘左右, 時間要視麵團大小而定, 小一點時間
就短, 大一點時間就長, 另也要看烤箱溫度,所以烤時要注意麵包狀況哦!
避免烤焦!
↑ 已離開爐子, 拌好的奶油饀料!
↑ 材料放進麵包機盆內開始攪拌至快成團時
↑ 成團後, 加入奶油再繼續攪拌均均的樣子, 此時機器已停止轉動了, 準備發酵囉! (發酵前)
↑ 麵包機響了, 約1小時過後, 麵團已發酵至兩倍大跟上圖比一比(發酵後)
↑ 整型成了七個麵包團
↑ 包上保鮮膜讓麵團休息一下下, 做鬆弛動作
↑ 15分鐘後, 休息過後的麵團, 有一點點變大了, 但還是得又吵醒它們囉!
↑ 吵醒它們要一一都包上香濃的奶油饀
↑ 七個麵包團都包好囉! 準備做第二次發酵動作, 記得要包上保鮮膜或棉紗布喔!
↑ 噔~噔~發酵完成, 瞧瞧我們是不是每個都長大大了呢! ^_^
↑ 刷上蛋黃液, 才會變成漂漂麵包喔!
請耐心等待, 我們都進了烤箱, 做最後烘焙動作呢!
現在請先聞著我們散發出來的麵包香味吧!
烘焙的味道會讓人感覺到幸福!
一分一秒過去, 再等等~~我們很快就可以出來了!
愛心做的麵包也會讓人覺得更幸福的,
品嚐我們的同時, 記得可要好好珍惜我們!
油價漲漲漲, 製作成我們的麵粉也漲了, 請珍借哦!
↑ 等很久了吧! 我們就是香濃奶油麵包!
↑ 放進盒裡再看我們一眼
↑ 出爐的麵包涼了之後, 記得要放進密封的盒子或袋子收好, 麵包才會保持軟軟的, 好吃!
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