最近是常常吃好餐廳，
但自己做的家常菜也沒少煮過，
自從親愛的婆婆回台灣後，
我開始進入正式的太太煮婦生活．

婆婆要回去的那一天，正式把煮飯權交給我，於是我做了咖哩．

咖哩是一種迷人的料理．不同國家的香料可以調出不同味道的咖哩．
不同的搭配方法和佐料，讓我至今還沒有做過重複味道的咖哩．

老闆愛吃咖哩，於是我常作．
大部分用的是不同品牌的日式來加以調配．
這次是從咖哩醬自己做起．

我曾說過我做菜是很隨性的，步驟方法和比例全沒有一定．
只要我的舌頭告訴我好吃，它就是好吃．
加上看過的飲食書籍和漫畫以及料理節目多如繁星，
所有的步驟其實都混在腦海裡，
不想去翻記憶的時候，就亂作．

洋蔥蘋果馬鈴薯紅蘿蔔切丁以後，分成兩份，一份先放進鍋裡炒．我一般都先炒洋蔥，等洋蔥炒出一半的焦糖色以後，再把其他東西丟進去翻炒一下，馬鈴薯香味出來後，就起鍋把他們全部丟進Vita Max裡面去，加點橄欖油打成醬．蔬菜醬打好之後放到大鍋裡，中火燉煮，放兩片月桂葉，一點鹽，還有咖哩粉和蜂蜜．我會四處買咖哩粉，今天用三種咖哩粉，一個是Indian Delux，比較沉穩溫和的辣和香．一個是多了八角香氣的Malaysian Currey，然後覺得不夠辣又把婆婆從台灣買的不知道哪裡的古早味咖哩拿出來加．整個就是香阿！

另一方面豬肉切丁，小蒜片下去爆香，豬肉下去炒．

剛剛切的蔬菜也還拿下去炒一下．

全部放在剛剛那個有咖哩醬的大鍋裡加水加白酒燉煮到全部都爛糊糊再把剩下的咖哩粉放進去，增加辣度，丟一小片黑巧克力調味．這樣就好了．可惜，只有這一個鍋子的照片，顧著吃，沒有照裝盤後的．看來簡單，其實最重要的就是時間啦！小火慢煮讓時間把所有的香味都帶出來，還有食物天然的味道．放到隔天的咖哩，更好吃呢！

爲了歡送公婆，特別買了這瓶法國隆河六十年老葡萄樹的２００５年Mouchon.太年輕就被我們叫起來，醒了三個小時果香味才釋放出來．沒喝完放到第二天喝更好喝．因為要搭配咖哩，比較重口味的酒．

這是六哥店裡自己做的糯米腸和燒賣，等咖哩時候大家就夾來吃了．自己在家就是這樣，亂吃亂配很自在．

沒有咖哩照片用我新學會的健康銅鑼燒來補償．這是我跟著電視上恩愛廚師夫妻檔Kevin and Clair在陳美鳳的節目裡面學下來的東西．幾乎無油沒有酵素的全麥銅鑼燒．

這個是事先調好的綜合粉，低筋麵粉，全麥麵粉，和糖粉．比例是一比一比二．

這是七個蛋．蛋要用打蛋器打到整個是像髮膠幕斯那麼硬會扒著打蛋器掉不下來的情況．

然後把上面調好的綜合粉，喇進去打發的蛋液裡面去．蛋跟粉的比例是一顆蛋六十公克配三十公克的粉．七顆蛋就是兩百一十公克的綜合粉．

然後經典的在煎的動作．因為是健康，所以不用鐵伏龍的不沾鍋．拿一個不繡鋼平底鍋，熱鍋，倒一滴油，然後用紙巾把那滴油擦滿整個鍋面，要擦到鍋面看不見油為止，就是要讓他無油但是又不能完全沒油的狀態．油越少烘出來的餅皮泡沫就越細緻．然後就可以開始煎了．

老闆算過，黃金顏色的餅皮大概需要兩分又二十七秒．這個同樣的面糊還可以做成鬆餅，蛋糕，隨便你自己要加料的創意甜點．

餅煎好以後，在上面抹上婆婆作好的蜜紅豆餡，再蓋上另一塊餅皮．就是好吃的銅鑼燒囉！如果麵糊裡還可以加上抹茶粉芝麻粉等作成各式各樣的口味．裡面的餡也可以變換成榴槤，冰淇淋，麻糬等．婆婆的蜜紅豆餡很費工，但是很香很好吃喔！

下著雪的夜晚，
最適合吃辛香熱辣的咖哩，
還有熱烘烘甜蜜蜜的紅豆甜點．

不管外面的氣溫是零下幾度Ｃ，
食物能帶來的慰藉，
就像友情一樣，
像被體溫溫熱的厚棉被，
暖洋洋的．