話說..幾天前為大家介紹了客家油飯和米粉湯，受到大家的鼓勵與支持，心裡真的開心到極點，第一次發表美食的文章，又受到電小二的青睞，推薦登上聯合新聞網首頁，我把這消息告訴孩子們，沒想到.......


　　沒想到兩個兒子一搭一唱的說：老媽，為了讓大家能記住妳介紹的美食，一定要取個響亮的菜名！

　　於是我問：那要怎麼取菜名呢？

　　這時大兒子開口了，他說：妳做的油飯好吃到不行，吃一口就有要升天的感覺，所以就叫它"升天油飯"。

　　小兒子接著又說：米粉湯特好吃，要是吃不到，都不想活了，所以叫它"不吃會死米粉湯"。

　　聽完我整個傻眼，還以為他們替我的菜取了什麼好菜名呢！

　　大兒子又說：妳下回要介紹什麼菜？

　　我說：我的獨家肉燥飯！該不會你們也想好菜名了吧？

　　小兒子得意的說了：吃妳煮的肉燥飯我可以吃兩大碗飯，比油飯還厲害，吃油飯要升天，那吃肉燥飯就要見上帝了，就叫它"一口見上帝肉燥飯"！

　　這..這..這這什麼跟什麼呀！唉..這兩兄弟長篇大論的沒一句正經話，取這樣的菜名..又升天又見上帝的，還要尋死，誰還敢吃啊！那麼..別聽他們瞎胡扯，來瞧瞧我的"俞媽媽肉燥飯"要準備些什麼材料囉！

《俞媽媽肉燥飯》

材料：豬絞肉兩斤，香菇 (切成丁約半碗)，油蔥酥 (約一碗)，醬油膏 (約一碗)，米酒 (約半碗)

說明：
　　豬絞肉要帶一點肥肉，會增加口感，香菇泡軟，先切成絲，再切成小丁，油蔥酥我是買現成的。

做法：
　　起油鍋翻炒豬絞肉到肉都變色，把香菇丁倒入一起翻炒到香菇的香味出來，然後很"大器"的撒油蔥酥繼續翻炒，翻炒到油蔥酥的味道也出來，將米酒由鍋邊倒入繼續翻炒，再加入醬油膏翻炒均勻，然後加水拌勻，水量要蓋過豬肉，再多一些也可以，大火燒滾後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢的熬，過程中不再加水，但要注意別讓水燒乾了，水份燒至低於豬肉之下時，要記得常翻攪，才不會沾鍋燒焦，此時湯汁應該不多，偏於濃稠，大至上也入味了，關掉爐火就可以享用囉！
(燙青菜在熬煮肉燥的時候就可以慢慢準備囉...)

　　我家的肉燥不多汁，會用醬油膏是因為它不會"死鹹"又帶些許的甜味，不需要多加鹽調味，熬煮到最後湯汁會濃稠，色澤也比較漂亮，每一"粒"豬肉上都沾著湯汁，吃進嘴裡，就是非常的"Juicy"，會多加香菇丁純屬意外，當時只是想試試看多了香菇丁會是什麼味道，沒想到孩子們就愛上了這個味兒，現在不加香菇，孩子們就覺得不對味呢！

　　一碗白飯，淋上一大匙的肉燥，配上燙青菜或是滷筍絲，加個滷蛋也不錯，配菜隨個人喜好搭配，每天都要洗手作羹湯的媽媽們，偶而不想大費周章煮飯菜的時候，這道簡單又有媽媽味道的"肉燥飯"就是最好的選擇喔！

　　後記：
　　　　謝謝 姥姥 和 卡娃思 的提醒，這是道百搭都OK的肉燥，拌飯、拌麵、拌燙青菜，還有我上回介紹的油飯都很棒呢！想怎麼吃..就怎麼吃喔！

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