真的好抱歉！前陣子寒流來襲，我就把這篇"清燉牛肉蘿蔔湯"的文寫好了，想讓好友們在寒冷的天氣裡，能有熱呼呼的好湯可以享用，卻因為我正在進行一個發文計畫，必須先發別的文章，所以這道湯的食譜拖到現在才發文，我想..無論天冷不冷，這道湯都能擄獲家人的心和胃，宴客的時候，這道湯也是上選喔！
(2014-03-30新增說明)

　　　天氣又轉涼了，燉一鍋熱熱的湯，喝起來絕對會暖進家人的心，今天要來介紹"清燉牛肉蘿蔔湯"，這道湯是喝喜酒的時候吃到的，清爽的口感，讓我一直忘不掉，只要我吃過的菜餚，十之八九我都能做的出來，該放些什麼材料，用什麼調味料調味，也能大概猜的出來，挑了個假日買材料煮這道湯，卻怎麼也煮不出當時吃的味道，經過我一再的回想、一試再試，原來還少了一點.........？繼續看下去，我會告訴您這個"秘密武器"！

《清燉牛肉蘿蔔湯》

材料：
　　　牛腩兩斤、白蘿蔔兩條(中等大小)、薑一小塊、香菜適量、八角3粒。

說明：
　　　牛腩切小塊，用熱水汆燙後用清水洗乾淨備用，薑塊切片(3-5片)，香菜切末，白蘿蔔去皮，切與牛腩同等大小備用。(白蘿蔔不要用刨刀去皮，用菜刀削皮，把蘿蔔皮削成長條狀，每一塊皮都要有點厚度，介紹完牛肉湯之後，用蘿蔔皮教您做一道開胃又下飯的小菜喔！)

做法：
　　　將汆燙過的牛腩和薑片放入湯鍋，水加到八分滿，煮滾後轉小火煮一個小時，再加入切好的白蘿蔔，大火煮滾轉小火再煮半小時，煮的過程中，若是湯有減少可適量再加一些，牛腩和蘿蔔軟爛的程度，可依個人的喜好調整烹煮時間，前面提到的"秘密武器"就是..八角，調味前，把八角放入煮五分鐘，然後再把八角撈出來，加鹽調味即可，食用的時候加些香菜末就大功告成了！


　　　八角只是讓湯增添一點香氣，所以不留在湯裡，有加八角和沒加八角的味道有差別，您不彷在烹煮時試喝看看，我在第一次煮這道湯的時候，少了八角，怎麼喝就是喝不到我當時在喜宴上喝到的那個味道，白蘿蔔在吸飽湯汁之後，反而比牛肉還好吃喔！


　　　一般人都會丟棄的蘿蔔皮，要怎麼變成好吃的小菜呢？物盡其用一點都不浪費唷！現在請您往下看.....

削好的蘿蔔皮

　　　把削好蘿蔔皮放在大碗中，加入一匙的鹽，把鹽和蘿蔔皮拌均勻，再用手不停的揉抓，把蘿蔔皮的苦水逼出來，靜置約10~15分鐘，把苦水沖洗掉，蒜頭切末，辣椒斜切，這兩種調味的辛香料，要加多少隨您的意，在熱鍋中放一點油，先爆香蒜頭和辣椒，然後加入蘿蔔皮大火翻炒，撒一點米酒，再加一大匙的醬油繼續翻炒，直到蘿蔔皮都沾上了醬油入味了，就可以起鍋！(如下圖)

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