一直想做蘿蔔糕吃的我趁昨天忙完 終於有空動手

很多人或許有疑問 港式蘿蔔糕與台式有何不同? 最基本的差別是港人多了港式臘味 台式多了紅蔥頭和香菇

材料:

粘米粉 白蘿蔔 港式臘味(白肉腸) 白胡椒與黑胡椒 香菇 蝦米等

做法:

先熱鍋將白肉腸片稍炸香取出後 爆香黑胡椒和香菇絲

爆香蝦米 再炒白蘿蔔絲

港式臘腸很甜 不能大火炸以免焦黑並引發濃煙 爆炒程中加點鹽讓香菇和蘿蔔絲有些鹹味

熟了以後它會出水 將調水的粘米粉漿慢慢倒入 加白胡椒不斷攪拌翻動使之均勻 再倒入模具中以大火蒸透即可

我用32吋 上方蒸層為兩層的不鏽鋼蒸籠大火蒸約30分鐘

蒸好取出放涼後扣出

~小撇步~

蒸蘿蔔糕時可插些竹籤讓它較易蒸透

要小心竹籤會"消失" (蒸好的糕會微微發起而看不見竹籤 可等蒸透後小心用手指輕按即可確定它的位置 將它取出)

若用錫箔模具蒸糕類 不但容易將糕點倒扣出 也可洗淨再利用 較為環保且健康(一般人鋪玻璃紙蒸很不健康) 

沾醬: 好吃的沾醬一定要有蒜泥 台式辣醬油膏和甜辣醬

這不是手工肥皂 這是冷卻的雙色蘿蔔糕

愛喝金桔綠茶的我以自製檸檬金桔醬調杯自製沒有任何添加物 "純"檸檬金桔綠茶  (這是第二批果醬 先前做的已分送幾位好友)

嗯 蘿蔔糕分送好友後剩餘的兩份自己留著做星洲炒蘿蔔糕也不錯