原住民傳統美食:太魯閣族竹筒飯,原汁原味竹米香的主食烹調!
2024/09/11 09:00
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【竹筒飯】原住民太魯閣族的傳統美食
將糯米放入在新鮮的一節節竹子裡蒸熟的,沒有一點一滴的調味,只有原汁原味,食材就只有糯米、水和竹筒。竹筒是當天砍的竹子,當天做,當然也是當天吃,糯米連同竹膜一起吃,米香竹香同時散發出原汁原味的竹香米味,我從小就喜歡吃的,原住民太魯閣族的常見的米食烹調。
怎麼做呢?很簡單,學會了,筆記起來傳承給孩子們!傳統美食文化流傳下來。
原味竹筒飯做法❣️
- 把圓糯米洗乾淨,泡在水裡一個晚上。讓糯米吸飽水,吃起來才好吃。
- 新鮮一年生直徑3~4公分桂竹鋸成一節一節的竹筒,洗淨備用浸水中,菜瓜布刷刷沖淨,瀝掉水份。(現在有專人再賣這種竹子,不需要自己上山砍竹子)。
- 泡好的糯米放進竹筒裡約九分滿,並在竹筒裡加一些水,再用香蕉葉和綿繩把竹筒的開口封起來。
- 現代人改用耐熱的袋子和橡皮筋封口。 裝好的竹筒飯整齊的直放進大鍋子裡排好,再在鍋子裡加水到九分滿,蓋上鍋蓋煮1~2個小時,完成了。 賞味期限,三天內,做好第二天最好吃。
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