很懷念以前，段考的時候，總會放兩個半天的溫書假──老師不用心繫著學生一整天，可以利用那個下午好好改考卷、備課，或是趁機休息休息。也不知道哪個天才，說有學生會趁著放溫書假、家長顧不到，跑去玩水溺斃，不能讓父母好好放心，所以取消了溫書假──切～～依照這種邏輯，學生上學途中有可能出車禍被車撞，所以學生是不是乾脆都禁止到學校來？有學生在放假時間，會出外逛街，也有可能發生意外，那要不要全體住校，然 後把 老師一次給操死？
老師們是最「好打」的一群──你不能計較，因為你必須秉持著「教育愛」和滿腔的「熱忱」，否則就不佩為人師表！這是啥子論調？又要馬兒好，又要馬兒不吃草，還要馬兒愛耍寶，怎不把馬兒氣得想上吊？
不談這種氣死人的議題，反正就木已成舟了，我們還能說什麼？教育部還不准在一天之內把所有的考科一次考完，所以啦，便會有學生早上第二節考完一科，然後等到那天的第七節才考下一科，中間要經過四節自習課，要學生怎麼靜得下心來考試？
學校常常利用段考的連兩堂空堂的時間辦研習，一來讓老師別那麼無聊，二來也可以配合上頭消化些研習時數。像是今天，學校弄了個什麼「蔬果中硝酸鹽對健康的危害」的研習，聽得大家愈來愈憂鬱──肉類太不安全了，前陣子大家反美牛反到失去理智，因為大家一聽到「狂牛症」「瘦肉精」之類的話題，便彷彿立時得了不治之症一般；反了老半天，這下可好，發現不只牛，國內的豬、鵝、鴨全被檢出比培林更毒的玩意兒！精彩的還在後頭，國內的雞有禽流感，連豬的口蹄疫疫情也在蠢蠢欲動……所以，我們這些已屆中年的老師們，怕死豈不死的心態下，有人已經決定多吃蔬食，誰知道今天的講師給我們帶來另一個噩耗──國內的肉品還有規範硝酸鹽的含量上限，但蔬果卻完全沒設限，而我們獲得硝酸鹽的最大來源，竟是來自我們以為最健康的蔬菜！
『那要怎麼辦，才能去掉蔬菜裡的硝酸鹽？』阿鈴憂心忡忡地問。
「洗菜的時候，多用流動的水沖掉唄，」我答：「畢竟那些硝酸鹽的主要來源，還是農夫洒的肥料。」
【妳別聽她胡謅啦，】坐在我旁邊的學姐忍不住開口：【沖水根本沒有用……】
《……很多人問我，那洗菜的時候，多沖一些水，是不是就可以把硝酸鹽洗掉？很遺憾，答案是不行。因為這個硝酸鹽是累積在細胞裡頭的液胞裡，不像農藥，是殘留在蔬果表面……》這時，主講者講的內容，剛好為學姐的話作了最詳細的註解。
「欸……抱歉，我收回剛剛跟妳講的錯誤訊息，用水洗沒有用……」我尷尬地轉頭向阿鈴表示歉意。
『蛤？那要怎麼樣才有用？』阿鈴聽了更憂心了。
「不知道。」我說。
【所以我一直在等她說，但她說了這麼久，還是沒講到。】學姐說。
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〈現在有人發明一種藥啊，〉大家在一邊聽，一邊私下悄悄談論的時候，老鹿突然一本正經地說：〈所有食物的營養全都在裡頭，方便得很，吃下去之後，可以七天不用再吃東西。〉
[蛤？那這樣人生有什麼意義啊？]小童大惑不解。
〈當然有啊！〉老鹿說：〈這樣你就可以把這些吃東西的時間省下來，去做更有意義的事情。〉
「真的嗎？」我的心裡打了個突。在學校，我也算是個「博學多聞」的人了，因為我常會去留意一些希奇古怪的新聞，但我好像沒看過這方面的消息。或者是我遺漏了也說不定，別急著去跟人家辯，或許今天可以多學個新知──我這麼想。
『真的哦？那我們怎麼沒在市面上看到？』滿妹問。
〈因為這種藥到現在還沒辦法量產，〉老鹿回答：〈你們知道為什麼嗎？〉
『為什麼？』大家的注意力全被老鹿給吸引過來了，好幾個人同時問。
〈因為那種藥丸一顆有排球那麼大。〉老鹿自己終於忍不住笑了出來，大家這才明白，原來白白被老鹿耍了……
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《……還有，日照不足，植物不能有效地行光合作用，也可能導致植物體內的硝酸鹽累積，因為實驗証明，光合作用可以消耗它體內累積的硝酸鹽……》等了老半天，台上的講師還是在繞著「植物體內會有硝酸鹽累積」的原因打轉，這時大家聽了一節多的課，但還是沒聽到怎麼因應。
「啊，那我知道要怎麼降低蔬菜裡的硝酸鹽了！」從講師的話題中，我有了靈感。
『真的哦？那要怎麼做？』阿鈴和學姐很專注地問。
「她不是說要植物行光合作用可以消耗掉硝酸鹽嗎？」我說，學姐和阿鈴點頭以示同意。
「所以啊，妳們在買菜的時候，」我往下解釋我的論點：「最好挑那種帶著根的，而且得要求老闆別把根去除。」
『吃植物的根哦？』學姐納悶著：『因為她剛剛說硝酸鹽不會累積在根裡頭嗎？』
「不是，」我搖了搖頭：「是妳把菜買回家之後，先再把它種回土裡去，再曬他們幾天太陽，讓它多行個幾天的光合作用再煮……」
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後記：隔天，學弟在講，我才省悟，講師說了許多似是而非的論調──硝酸鹽其實對人體的傷害並不大，比較可怕的是亞硝酸鹽；而亞硝酸鹽與蛋白質或胺基酸化合成亞硝胺，才是致癌的危險物質……
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