小麥是小麥屬（Triticum）植物的統稱，通常專指其中最廣泛種植的種—小麥（Triticum aestivum），是一種主要的糧食和飼料作物，禾本科植物。小麥是世界上總產量占第二位的糧食(僅次於玉米)。一般以為小麥起源於中東的新月沃土區。

主要的小麥生產國(1997/8年出產5.79億噸，按產量排行):

1. 中國: 112 百萬噸
2. 印度: 65 百萬噸
3. 美國: 62 百萬噸
4. 俄羅斯: 36 百萬噸
5. 法國: 33 百萬噸
6. 加拿大: 26 百萬噸

1997年世界小麥人均食用量為101公斤，最高是丹麥的623公斤。

小麥可分為冬小麥和春小麥兩種，也可以用麵筋的含量來分為硬小麥和軟小麥。

用途

小麥是人和動物的主食之一。小麥磨成麵粉為人食物，或者可以直接餵家禽家畜。小麥也可以釀啤酒，但是沒有大麥用得多。另外還有不太結種子的小麥用來放飼牛羊。

此外小麥也可長成翠綠的小麥草，打成小麥草飲料。

資料來源: 維基百科