白木耳又稱為銀耳，號稱為「平民的燕窩」，含有豐富膠質的白木耳，自古以來成為大眾調養身體的食材，體內發揮潤肺整腸之功能，外則具有養顏美容之效果，也是廣受歡迎的美食。
過年前趁辦年貨人潮尚未出現之前，我到迪化街採購乾貨，迪化街的第一家商店，半斤白木耳標價150元，價格比其他商店便宜。白木耳從外表看不出優劣，回家烹煮後發現所買的白木耳膠質特濃，勝過以往任何所買過的白木耳，於是決定再多買一斤囤積，兩天後再光顧這家店，上一批的白木耳已售罄，只得買新進的另一批貨，一斤300元，烹煮比較後感覺未及上一批的品質。
白木耳羹
白木耳羹材料；3或4朵白木耳，一碗的蓮子，一碗紅棗，半碗枸杞(各種配料可隨自己喜好添加)
3或4朵白木耳
一碗的蓮子，一碗紅棗，半碗枸杞
白木耳下鍋前必須用水泡軟，去掉硬蒂，撕成小片，加入8分滿的水先用大火煮滾，再改以小火慢熬，約1.5小時後才會漸漸釋出膠質，這時可加入洗乾淨的蓮子(蓮子不用泡水)，再煮半小時~1小時後加入洗淨的紅棗和枸杞，繼續熬煮半小時，晶瑩剔透的白木耳呈現半溶化狀態時就大功告成，一鍋熱騰騰，香噴噴，色彩鮮艷的白木耳羹就可大快朵頤啦！(據說白木耳羹是古代帝王之食補喔) ，白木耳羹放涼後，用保鮮盒分成數等份，一份冷藏，其他冷凍(此時不加冰糖，準備享用時再加冰糖)。
晶瑩剔透的白木耳呈現半溶化狀態時就大功告成
每天早晨我必定熱一碗白木耳羹加冰糖當早餐，滑嫩的濃羹如及時雨潤澤整夜缺水的細胞，一碗入肚後立即遍體舒暢，恢復生龍活虎般的朝氣，迎向嶄新的一天。
白木耳羹加冰糖
白木耳羹加冰糖
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9樓. 星海辰歌 ✿ 泉2021/04/06 17:35我好喜歡白木耳羹，甜而不膩的好滋味令人垂涎三尺。
只是看了您的教學才知道，原來必須要熬煮那麼久啊！
您這熬煮的時間，是指用電鍋煮，還是直接瓦斯爐上煮呢？
我是用瓦斯爐熬煮
因為費時所以一次敖煮一大鍋可吃一個月
白木耳必須熬到出膠半溶化才有療效
白木耳羹也因為滑嫩的濃羹而擁有獨特的魅力
電鍋可能無法熬出如此完美的程度
蓮子、紅棗、枸杞等配料所需烹煮時間不同需分次加入，
紅棗若煮太久甜味釋出後會失去原有的口感變得淡而無味就可惜了
the dreamer girl 於 2021/04/06 18:44回覆
8樓. 風的心聲2021/04/05 13:48放假前
放假前我想把團購的白木耳帶回家
竟有識貨者先行取走
7樓. 浮生2021/04/04 17:24我也很常吃白木耳羹，它真的對身體健康有益，讚。
6樓. 旭日初昇2021/04/03 16:35我們也常熬煮這道點心，據說這道特別適合秋天養肺益氣。
很多人誤以為白木耳含有大量膠原蛋白(動物才有此膠)，
其實是多醣體果膠，其對胃腸很好。
5樓. tzi2021/04/03 14:42健康的飲食！👍👏❤️
4樓. the flying kite2021/04/03 06:11白木耳含有非常豐富的膠原蛋白，但性偏涼；妳加紅棗、枸杞熬煮最養顏。聽說黑木耳的功效更多，紅棗黑木耳露更可清腸排毒..我居家時吃素
白木耳與黑木耳還有新鮮菇類
都是廚房中經常使用的食材
多吃天然的食物可提升免疫力
所以我一年到頭未曾感冒
不用打預防針也安全啦
the dreamer girl 於 2021/04/03 15:04回覆
3樓. 善良有才華的smileangel2021/04/02 19:58白木耳羹，就是銀耳、蓮子、紅棗、枸杞湯
我媽媽，夏天會煮銀耳蓮子紅棗枸杞湯
銀耳、蓮子，比較寒涼
夏天，也會喝綠豆湯
冬天，會喝紅豆湯和燒仙草
吃天然的甜湯，比喝外面賣的飲料好！
祝福您，清明節假期愉快！
願上帝賜福您！我也不喝市售的飲品
掌握涼補或熱補之時機順勢而為身體自然健康
天然的蔬果有益於健康
台灣的蔬果價廉物美
懂得物盡其用才是聰明的消費者
the dreamer girl 於 2021/04/02 20:26回覆
2樓. 小彩的美加台生活2021/04/02 12:51有句俗話說銀耳紅棗是窮人的燕窩我沒見過燕窩是啥模樣
聽說十分昂貴有錢人才吃得起燕窩
與燕窩同樣食效的白木耳價廉物美遂取代燕窩
即使窮人也買得起
所以有這樣的說法
有這麼好的食補可要多多利用
the dreamer girl 於 2021/04/02 13:03回覆
1樓. 黃彥琳～～ 溫泉公園賞秋行2021/04/02 12:03每天早上這麼一碗白木耳羹，
好像可以養顏美容，是不？
沒錯的確是有養顏美容的效果!
我弟第是醫生
上星期趁北上掃慕來探望我
一見面他就說我的氣色很好
容光煥發嘴唇紅潤
又帶來聽診器替我做基本的健檢後
心脈肺活量一切都正常
我想我擁有的健康都是靠運動與飲食而獲益
the dreamer girl 於 2021/04/02 12:44回覆
