「皇帝娘」，古時皇帝老爺的「正宮娘娘」。現代，就是那跟總統睡覺，還要鞠躬拜票，人稱「第一夫人」的女人。

美總統大選，打得正熱。想預測結果，隨便問個美國專家，都能說出一打不同方法。不過，自 1992 年開始，一種新觀察指標誕生，就是「皇帝娘餅乾大賽」。

它是這樣開始。

1992 年，柯林頓挑戰老布希，打「買一送一」口號，選他當總統，附帶老婆希拉蕊為您服務。右派批希拉蕊女性主義者作風，希拉蕊自我辯護，說自己大可在家烤餅乾相夫教子，卻選擇走入人群、爭婦權。

這席「烤餅論」，給《Family Circle》雜誌靈感，大選邀兩黨候選人妻子以自己的餅乾食譜大PK，這就是「準第一夫人餅乾大賽」(First Lady Cookie Contest) 的由來。

從 1992 年至今，《Family Circle》一共舉辦了5次「皇帝娘」餅乾 PK 賽。以往 4 次，誰的餅乾廣獲好評，非常湊巧地，她家老公都贏了大選當總統。

2008年餅乾 PK 賽，歐巴瑪太太蜜雪兒以檸檬杏酒糕，挑戰馬侃太太辛蒂的奶油硬糖燕麥巧克力餅。

大選結果，即將揭曉，「準第一夫人」的 PK 餅乾長相，請看這裡。

民主黨蜜雪兒歐巴瑪*檸檬杏酒糕(左) vs.

共和黨辛蒂馬侃*奶油硬糖燕麥巧克力餅(右)

材料:

蛋糕麵粉 3 杯、奶油 1.5 杯(室溫)、蛋黃 2 個、糖 1.5 杯、鹽 1/4 小匙、杏仁甜酒 2 大匙、檸檬絲適量、蛋白 1 個、糖 2 大匙、碎堅果適量。

工具:17 x12 x 1 吋烤盤、烤紙。

做法:
1.烤箱 325ºF 預熱。奶油與糖拌勻，先加蛋黃與鹽後打泡，再放杏仁甜酒、檸檬絲混合，備用。
2.將麵粉慢慢倒入混合後，將麵糊均勻平鋪在墊有烤紙的烤盤上。
3. 麵糊上刷一層蛋白，將 2 大匙糖與碎堅果，平均灑在表面。

4.入烤箱，325ºF 烤 25 分鐘後熄火，打開箱門，用烤爐餘溫燜15 分，取出。餅乾上烤網放涼。成品可切出 72 塊 2x3 吋酥餅。

辛蒂馬侃*燕麥巧克力餅

材料:
麵粉 1-1/4 杯、奶油 3/4 杯(室溫)、蛋 2 個、糖 3/4 杯、紅糖 3/4 杯、香草精 1 小匙、肉桂粉 1/2 小匙、鹽 1/2 小匙、Baking Soda 1 小匙、燕麥 3 杯、奶油硬糖 (Butterscotch Chip) 1-2/3 杯。

工具: 烤紙。

做法:
1.烤箱 375ºF 預熱。奶油與糖打泡，加入蛋與香草精拌勻，備用。
2.麵粉與 Baking Soda、肉桂粉、鹽混合後，慢慢加入奶蛋溶液中混合，再放入燕麥與奶油糖片。拌勻後，用湯匙舀麵糊放入烤盤上，間隔約2吋。
3.入烤箱，375ºF 烤 10 分鐘，待餅乾邊緣焦黃，取出，上網架放涼。可做60片成品。

《有人問我》
1.為求真實，以上製作過程與材料份量，完全遵照參賽者原食譜操作。Beaver感想，第一，甜死、肥死啦。第二，有些步驟可以省略，仍有同樣效果。

2. 檸檬杏酒糕的糖量至少可減去 1/3 到 1/2、奶油少用 1/3，不影響酥脆程度與糖度。特別風味，可多用 1-2 大匙杏仁甜酒或檸檬汁補足。這樣的檸檬杏酒糕，少糖少油，比較適合當茶點。

3. 檸檬杏酒糕有個在麵糊上刷蛋白，後灑糖與碎堅果的手續。刷蛋白工序，如果我沒猜錯，主要是讓最後灑的糖能附著，成品表皮因為糖烤化，有層好比 Crème Brûlée 上的焦糖顏色。因為灑的是結晶白糖，自己會沾餅麵，刷蛋白手續，可省略。

4.燕麥巧克力餅口感，因有肉桂粉及香草精加持，是個高雅溫暖點心，也是心情不佳時犒賞自己的安心餅乾。糖總量高達 1.5 杯、奶油 3/4 杯，都嚇人。用紅糖，因其中有 molasses 成分，有股蔗糖焦香，是好選擇。建議奶油少用 1/3，糖量減 1/3 到 1/2，調整白糖與紅糖比例，比較健康。

5.台灣選舉愛學外國。英國布萊爾大紅時，有人快快跑去倫敦參拜，還大言不慚說自己走「中間路線」。(Beaver OS: Oh Please，你那樣叫中間，那誰是旁邊呢 ?!) Harry Potter超夯時，一票ｋ黨文宣搶當「魔法教室」。(Beaver OS:饒了偶吧!!! 這些搞文宣的，我可是認識你們耶，一票老人裝可愛，粉ㄔㄨㄜˊ、醜死了呢。)

所以啦，從今以後，選舉時有人搞什麼「皇帝娘、第一夫人、這個嫂、那個姐，烹飪大賽」表示自己本土、親民，都是偷學自「皇帝娘餅乾大賽」。

老電影《荒野大鏢客》配樂，哈哈，挺搭準第一夫人「We-Can-Fight」助選、幫襯期待，但「嚴禁A錢、喬事」。

本廚房使用Amaretto甜杏酒。同樣使用Amaretto調味的食譜，計有:

《吃死不負責廚房28》366的感謝--- 櫻桃杏酒蛋糕
《 吃死不負責廚房5 》過冬三部曲之愛麵包--杏酒麵包布丁