大埤鄉農會上周舉辦酸菜節，

讓小朋友學做酸菜。

小朋友現學現賣，

當然只為了好玩。

我問起陪著兒女參加活動的幾位家長，

發現早在他們那一代（大概就是我這一代吧……）

很多人就沒有參與製作酸菜了；

他們不會做、不知道怎麼做，

當然對我這個門外漢，

更不會覺得怪異。

小朋友玩製作酸菜，

一名小朋友「站」進酸菜桶內，

其餘小朋友則在桶外將酸菜遞給中間的小朋友，

然後一一堆疊在桶子裡，

當第一層堆好後，就平均地灑一層鹽，

如此周而復始。

因為屬於遊戲及競賽的性質，

疊酸菜很快就結束了，

但留下的，可是很不錯的感覺。

至少是熱鬧的感覺。

附上鄉公所、農會提供的酸菜的製法：

芥菜割好，曬上一至二天，等到（比較沒水份）時，

再將芥菜與鹽混合，須（一層鹽、一層芥菜）。

做好後，桶上加壓，（用石頭或石板）之類重壓，

至芥菜發酵有湯汁之後，再將湯汁排出至湯汁瀝乾為止，

等芥菜發酵大約30至40天，芥菜變成金黃色，即成酸菜。