在苗栗，

想享受一碗好吃的大滷麵，

並不容易！

位於苗栗縣政府附近的東森小吃，

老闆彭成淦的大滷麵傳自山東老兵，

口味獨特、肉片鮮甜、滑嫩又帶彈性，

令我百吃不厭！

彭成淦的拿手絕活，

還有鮮煮、紅燒、清燉的牛肉或羊肉。

牛、羊肉都是現宰的本土好肉，

羊肉更是全身都被他拿來入菜；

為了配合不吃牛或不吃羊肉的顧客，

店中分開熬煮牛骨、羊骨、豬大骨高湯。

入冬之後，常看到很多老顧客拿著吸管吸吮羊骨髓，

愈看愈好吃！

大滷麵的主料就三種：木耳、豬肉、筍片。

客人點餐後，

他就舀起一瓢的大骨高湯加熱，

陸續放入木耳、筍片、豬肉條煮熟，

最後再打個蛋花；

另一端，

大火將麵條煮熟後加入大滷麵的湯汁，

就是一道美味佳餚。

我一直很喜歡吃大滷麵，

彭成淦煮的大滷麵，

味道分明，

筍片、木耳和豬後腿肉都切成長條狀，

咬起來特別有口感，

帶點酸味的筍片和豬肉條一起吃，

多層次的口感變化更迷人！

喜歡吃辣的我，

最喜歡挑戰他自製的辣椒醬，

只要加一小湯匙，

就好像火燙舌頭般地竄上腦門，

非常刺激；

若再加上一匙的牛骨髓，

看著金黃色的牛骨髓在熱麵湯中緩緩化開，

香氣四溢，更令人食欲大開。

令我感動的是，

彭成淦北上赴新莊唸高職汽修科時，

無意間到一家四名老兵開的大滷麵店用餐，

一吃上癮，也連吃三年。

他要畢業前，

兩名老兵主動教他做大滷麵，

也讓他走上餐飲之路，

也才有機會讓我一嘗美味。

東森小吃店址：

苗栗市府東路2號，電話（037）320598。

營業時間，中午起至晚間9時半。