清洗地瓜後務必保留頭尾不切除，以利焦糖化。烹調前先冷凍45至50分鐘，可改變地瓜內部的纖維組織，蒸熟後的口感會變得更加鬆軟綿密。

若要用電鍋蒸，放一個倒扣的空杯吸水，將多餘的水氣與湯汁自動吸進杯子內部，地瓜口感才會鬆軟而不被泡爛。

蒸煮後留在杯內的湯汁帶有地瓜天然甜味，可留下作為其他料理的風味補充使用，此法也常用來自製滴雞精或蜆精。

或者

1 清洗與擦乾：將地瓜表面徹底清洗乾淨，並以廚房紙巾完全擦乾水分。

2 以錫箔紙包裹

3 外鍋鋪濕紙巾：在電鍋外鍋底部鋪上一張完全浸濕的廚房紙巾，注意內鍋與外鍋皆不另外加水。

4 啟動烹調：放入包好的地瓜後，按下電鍋開關啟動蒸煮

*

每100公克地瓜依品種約含1.6~2.8公克膳食纖維(對比100公克綠竹筍含1.7公克膳食纖維)，具有幫助腸胃蠕動、排便、調節血脂與血壓等功效，但對腸胃較敏感者則容易脹氣及排氣。

地瓜也富含β-胡蘿蔔素是維生素A的先質，有保護眼睛、皮膚和上皮黏膜的功能，果肉越紅所含β-胡蘿蔔素/維生素A也越高。

每100公克地瓜依品種約含10.5~30.3毫克維生素C(對比100公克椪柑含25.5毫克維生素C)，具有抗氧化、促進膠原蛋白合成等功能。