蘿蔔葉炒蛋

趁著園中種的蔬果遭凍害之前

外子將試種的蘿蔔採收進來

看著蘿蔔葉長得很青翠

心想這蘿蔔葉到底能不能吃啊!?

於是我又發揮了搜尋的本領讓我查到了

蘿蔔葉是可食用且營養價值高

{蘿蔔是一種好吃的食物，但是它的葉子卻被人忽視。

實際上，葉子不但維生素高於蘿蔔的，就是熱量

及礦物質也高於蘿蔔。蘿蔔葉味道辛辣略帶有

苦味，性質屬平性，具有促進食慾、幫助消化

及理氣等作用。新鮮的嫩葉無論炒食、打汁或

醃製成雪裡紅均是一道營養十足的菜餚。

營養價值高很少有人知道蘿蔔的葉子

含有驚人的營養素，且蘿蔔葉的味道也不錯。

大家都曉得，多吃動物肝及鰻魚可以治療

夜盲症，這是因為肝臟及鰻魚所含豐富的

維生素A，但是蘿蔔葉其所含的維生素A

則是肝臟及鰻魚的三倍。維生素B1，大家一向

以為豆類含的量最多，可是蘿蔔葉子所含的

維生素B1，比含量豐富的豆鼓還多六成。 　　

維生素B2豐富的食物，大家一定也以為

牛乳稱王，牛乳含維生素B2很多，但是

蘿蔔葉所含的維生素B2，卻是牛乳的二倍。

至於維生素C，以橘子等水果類含量最多，

但是蘿蔔葉所含的維生素C，是含量

最豐富的一種，為橘子的二倍半。 　　

根據分析，每一百克蘿蔔葉所含的營養成分

為49卡路里、5.2克蛋白質、0.7克脂質、

7.1克糖質、 鈣290毫克、磷30毫克、

鐵1.4毫克、維他命A三千國際單位、

維他命B0.4毫克、維他命C90毫克及

胡蘿蔔素1,900單位。

摘自「生機食療實務大全」}

於是在猶豫了兩天後

決定試做蘿蔔葉炒蛋

下面是簡易示範

吃起來不太像蘿蔔蛋

還不錯吃~

我想要再吃這蘿蔔葉炒蛋要等明年了

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