這道海南雞是参照敏敏烘培食譜，稍做調整，簡單易做，可以事先做好，餐前

半個鐘頭從冰箱拿出，從容不迫，一道好菜就可上桌，而且適合炎炎夏日，清

爽不油膩！

材料：雞腿 6 隻，蔥兩支，薑三片，米酒1/3 杯

調味料：蔥兩支、薑四片、辣椒一小段 (以上切細末)、醬油 4 小匙、糖 2 小匙、醋1小匙

做法：1.  雞腿川燙後洗淨，再加水 (水量過於雞腿) 並加入蔥、薑、米酒；水

燒滾後，轉中火煮約 12~15分鐘，熄火悶 5分鐘。

2.  雞腿撈出，用鹽巴以及米酒抹勻，待涼切塊

3.  二小匙的糖置入一小碗，將一湯匙雞肉湯汁趁熱加入，使之融化

4.  蔥、薑、辣椒細末用油爆香之後，倒入上述加糖的碗內，待涼，加入醬

油、醋即成醬汁（醬油、糖、醋份量可以隨喜好酌量增減）

5.  將上述醬汁淋在切塊的雞肉上，即成好吃的海南雞

愛心小叮嚀：海南雞做好之後，不馬上吃，醬汁可以加倍，使雞肉浸泡在醬汁

內，再置入冰箱存放，食用時比較入味。

～～ 炎炎夏日，醉雞也是不錯的選項喔！請擊點：醉雞 ～～