五穀米油飯

材　料　

五縠米 1 杯
白糯米 4 兩
薑絲 少許
乾香菇 4 朵
花生 4 兩
 水 1 杯半

調　味　料　

鹽 少許
茶油 適量。
 
做　法　

1.將五縠米洗淨加入 2 杯的水浸泡一夜，隔天加入洗好的 4 兩白糯米混合。

2.香菇泡軟切絲，花生用鹽水泡一晚，再以清水去鹽份。

3.用少許茶油將薑絲及香菇絲爆香後，放入泡好的五穀米並加入泡米的水炒成半熟，加入少許鹽調味，再放入舖有濕布的蒸籠或電鍋蒸熟即可食用。

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清淨健康素黃五穀米粽

材　料　

炒半熟的五縠米油飯 3 斤
蘿蔔乾 1 斤
乾香菇 10 朵
素火腿 100 g
粟子 24個
粽葉 24 張

調　味　料　

香油 少許
鹽 2 小匙
糖　少許
五香粉胡椒粉 1 小匙
有機醬油 2 湯匙

做　法　

1.粽葉、粽繩及粟子先泡水夜後撈起瀝乾水份備用。

2.蘿蔔乾洗淨切成細末或約1公分大小(或有細有粗亦可)。

3.香菇洗淨泡軟切塊，一部份切成大小適中的塊狀(或整朵)；另一部份切成細末。

4.素火腿先煎黃。

5.油入鍋將塊狀香菇(或整朵香菇)入鍋炒香加入醬油，翻炒數下後加入泡後的栗子，及調味料（鹽、醬油），並入蓋過栗子的水量，先用大火煮開，再用小火燜煮約30～40分鐘即可。

6.再倒入少量油，倒入香菇末炒香，加入少量醬油，翻炒後再將蘿蔔乾及調味料（糖、五香胡椒粉）加入炒均勻起鍋。

包粽子之方法　

1.取粽葉兩片尾部交疊，摺成三角錐狀容器。

2.放入一半五縠米油飯，再加入餡料，再用油飯將餡蓋住。

3.粽子中間擠成葫蘆腰身，反摺粽葉，蓋住上方完全包住壓緊。

4.再壓出四角粽角，上方兩個粽角成一直線，和下方兩個粽角直線呈交叉型。

5.再用麻線綁緊打結，放入蒸籠蒸 2 小時至熟即可。