2022/06/05 台南市>中西區>台南古早味-阿法紅豆泥>台南小吃一級戰場旁的小攤、令人懷念的香甜傳統小點心
2022/06/05 21:25
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↓＜台南市-中西區＞的「永樂市場(水仙宮市場)」是台南小吃的一級戰區，講「永樂市場」可能很多人不熟悉，但是只要講「永樂市場」旁的「國華街」，大家應該馬上恍然大悟，這是曾經登上日本旅遊雜誌封面的台南小吃名街。
↓凱文今天要介紹一家就位於「永樂市場」、民族路與國華街路口旁的小攤，很有傳統風味、凱文常去光顧的小攤「台南古早味-阿法紅豆泥」。如紅圈處，是一個很不起眼、一不注意就會錯過的小攤。
↓顧名思義，小攤賣的是「紅豆泥」，而且整攤就只賣這個小吃。那麼，紅豆泥到底是甚麼東西呢？店名可不是日本話，而是純粹以大紅豆(花豆)為原料，加上糖(二砂糖)，所熬煮出來的古早味小點心。老闆是以改造的摩托車在這裡擺攤。
↓熬煮完的紅豆泥，經水分蒸發後，老闆便將整塊濕潤的紅豆泥鋪於玻璃櫃內的鐵盤上，像一座小山，載到攤位上販售。
凱文小時候住台南時，就常吃這種小點心了。小時候常常一早就有一位婦人推著小餐車，沿街叫賣到凱文家門口，小餐車上就只賣甜的紅豆泥與鹹的鷹嘴豆。我們常會各買一些來當早餐，配著稀飯吃就是一餐。而菜市場裡也常會有專賣紅豆泥的小攤，小孩子好吃甜食，有時也會買個幾角的紅豆泥當零食吃。
↓老闆拿著傳統舀冰淇淋的勺子，一勺一勺地舀，裝入塑膠盒中販售。
↓老闆每天大約8點多開始在這裡擺攤，只要這一座小山被挖空(老闆自嘲像愚公移山)，或者大約下午2點就回自家店裡繼續賣。老闆是二十幾年前接手自岳父的事業(算來已超過一甲子)，每天早上5:00就要開始熬煮，現做現賣。每天收攤回去後，還要開始準備隔天要煮的豆子，日復一日，真是辛苦。
紅豆泥是台南特有的小吃，過去幾處台南的老菜市場都有小攤在賣，不過陸續都收掉了。雖然大家都說台南的食物偏甜，這紅豆泥當然也甜，不過，老闆為了符合大眾化的口味，改良過後的紅豆泥已經不會太甜，而且吃起來鬆軟綿密，香甜而不膩，是一道簡單實惠、滿足口慾的好吃小甜點。
↓紅豆泥的原料就是簡單的大紅豆(花豆)，加上一些糖，不加任何的添加物或防腐劑，因此，吃不完時，需要冷藏(可保存2天)；如果冷凍最多可保存15天，是純素的食物。
多年前，凱文的老婆，為了犒賞凱文的殷殷期盼，曾經比照老闆在自家煮過紅豆泥。製作過程須以慢火熬煮，期間還要不斷地攪拌，否則，鍋底將會焦掉，全程純手工製作，口感天然純淨。製作過程著實辛苦，想像職人日復一日如此辛勞，多的是一份對傳統美食的堅持與傳承的心。
↓老闆有提供宅配，也可以預約訂購。
↓過去有不少電視節目來採訪過，也有名人來光顧過，是內行人的幸福小攤。
↓紅豆泥大盒15球70元、小盒8球40元。如果是怕太甜、怕吃不習慣的，可以試吃由老闆以小紙片折成甜筒狀的2球10元的嘗鮮價。建議當場試吃兩球看看，覺得可以的話，直接再帶一盒，而且大盒的更划算喔！
以前小時候有時會拿零用錢到菜市場買紅豆泥吃，就是用這種小紙片裝的小小一塊紅豆泥，用牙籤慢慢吃，是屬於小孩的幸福感。
↓小攤就設在台南市公車「藍支線-永樂市場」車站旁。
↓每盒都有附小勺子，一球一口剛剛好，買了帶著走，隨時都可以享用這香甜的古早味傳統美食。一球接著一球吃，真的會停不下來。如果不想單吃的，可以試著夾小餅乾，或者泡鮮奶吃，也有人配著咖啡吃，也不錯。
「阿法紅豆泥」常勾起凱文的兒時記憶，凱文每次回台南時，都會撥空前往購買，吃的是一種懷念的感覺，是一種兒時窮困想吃、卻不見得能吃得到的味道。老闆堅持以純天然不添加的方法製作紅豆泥，並且在此辛勤工作近三十年，也著實令人敬佩。最重要的當然是東西好吃，值得一再光顧。
※※※
【阿法紅豆泥】：官網(點選連結)
地點：台南市中西區民族路三段與國華街路口，台南市公車「藍支線-永樂市場」站牌旁。14:00以後，於自宅販售(武聖路27巷9號)。
營業時間：08:30~14:00，每週一、二休息(國定假日照常營業)。
※目前台南市「鴨母寮菜市場」成功路裕民街口、「東菜市市場」也各有一家賣紅豆泥，這兩家並沒有球狀的精緻盒裝，而以塑膠袋裝著秤重，是純吃紅豆泥的。另有一家在中正路的小攤「紅豆小屋」(過去都在永福路開基武廟前賣)，也有人喜歡。
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