bí quyết nấu mì tương đen Hàn Quốc thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Mì tương đen Hàn Quốc – trong tiếng Hàn gọi là jajangmyeon (자장면), cùng với jjamppong (짬뽕, mì hải sản cay) và tangsuyuk (탕수육, thịt lợn hoặc thịt bò chua ngọt), đây là một bữa ăn phổ thông của Hàn Quốc-Trung Quốc. Được gọi chung là Junghwa Yori (중화 요리), ẩm thực Hàn-Hoa được lớn mạnh bởi những người Hoa thiên di sớm ở Hàn Quốc và trở thành một phần quan yếu của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.

Trong tuổi thơ của phổ thông người Hàn, mì tương đen là bữa ăn mà họ được bác mẹ đãi trong những dịp đặc thù, chẳng hạn như phải chăng nghiệp, ngày thi, sinh nhật, v.v. Và ấy chắc chắn là bữa ăn thương nhớ của mọi đứa trẻ với vị ngọt mặn xen lẫn hài hòa.

Như chúng ta vẫn thường thấy, mì tương đen là món ăn hết sức quen thuộc và xuất hiện phổ thông trong các bộ phim truyền hình Hàn Quốc. Nó là bữa ăn giao hàng tận nhà phổ biến nhất ở đây, giống như giao bánh pizza ở Mỹ. Đấy là món ăn mà người Hàn gọi để đặt vào một ngày bận rộn.

Trong các năm mới đây, mì tương đen phát triển thành một bữa ăn tượng trưng mà những người độc thân ăn cùng anh chị em bè của họ vào Ngày tăm tối (14 tháng 4) để an ủi nhau vì vẫn còn đơn lẻ.

Ngoài ra, còn một món mì ngon mà trẻ em nào khoái khẩu đó chính là món mì ý trứ danh. Cùng tìm hiểu ​Cách nấu mì ý sốt kem đậm đà​ chuẩn vị ngay nhé

những phiên bản mì tương đen

Mì tương đen truyền thống (Jjajangmeyon): bỗng nhiên sở hữu trong khoảng lót nào phía trước, jjajangmyeon chỉ thuần tuý là món mì tương đen cơ bản và truyền hợp nhất, nó còn được gọi là yetnal jajangmyeon – yetnal sở hữu nghĩa là ngày xửa ngày xưa hay truyền thống. Đối với phiên bản này, chỉ dùng nước hoặc nước lèo cùng với một ít bột để pha thành loại sốt tương đen đặc sệt.

Ganjjajangmyeon: Món mì tương đen được chế biến với bột hoặc sốt tương đen mà không cần thêm nước hay nước lèo để pha sốt. Do đó thành phẩm sẽ tương đối khô và đặc hơn.

Samseon jjajangmyeon: Samseon có được tức là những bữa ăn tươi ngon từ 3 nguồn - đất, biển và trời trong ẩm thực Hoa-Hàn, nó cũng thường được dùng để chỉ 1 bữa ăn với phổ biến loại hải sản khác nhau. Trong thực đơn thường có được samseon ganjjajangmyeon.

Euni jjajangmyeon: Là món mì tương đen được làm với thịt bằm.

Jaengban jjajang: Món mì tương đen chỉ xào mì với sốt tương đen và cho ra dĩa to để ăn chung.

Bài viết sẽ chỉ dẫn chi tiết công thức nấu mì tương đen phiên bản truyền thống với nước sốt đặc sệt và không thêm quá rộng rãi nước hay nước dùng. Nếu như các bạn muốn ăn lỏng hơn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị riêng.

Sốt tương đen

Sốt tương đen được nấu trong khoảng chunjang (춘장), nó là một loại tương đen kiểu Hàn Quốc được làm từ bột mì lên men, đậu nành và sốt caramel. Sốt tương đen kiểu Hàn không được dùng phổ biến trong ẩm thực Hoa-Hàn. Có 1 số người thắc mắc liệu bột tương đen của Trung Quốc có thể thay thế cho món ăn này hay không. Câu giải đáp là không giả dụ bạn muốn làm jajangmyeon chuẩn vị Hàn.

anh chị em thì có thể mua sắm sốt tương đen (chunjang) tại những shop thực phẩm Hàn Quốc ở quầy gia vị kế bên những hộp tương doenjang hay gochujang. Và tùy thuộc vào thương hiệu mà mỗi loại tương đen sở hữu vị khác một chút như mặn hơn, chua hơn hay ngọt hơn các loại khác.

lúc tương đen được xào cùng với dầu và rau thịt, nó trở thành sốt tương đen cho món mì tương đen. Trước nhất, anh chị em nên xào tương đen với dầu để loại bỏ vị đắng và chua của tương đen. Có một số loại tương đen cung cấp đã được xử lí qua bước này, lúc tìm các bạn thì có thể đọc kĩ chỉ dẫn sử dụng nhưng cũng chẳng phải là điều dôi thừa, hãy nhớ kĩ bước này khi làm sốt tương đen nhé.

Trước đây ở đa dạng nhà hàng Hàn Quốc, họ thường xào tương đen với mỡ heo thay vì sử dụng dầu ăn để tăng thêm hương vị béo thơm cho sốt, nếu nhà có mỡ thì bạn có thể thử xem nhé. Nêm thêm một ít đường ăn cũng giúp cân bằng vị đắng, chua, mặn của tương đen.

Thịt và rau củ

Thịt heo là chọn lọc cổ điển cho món mì tương đen, nhưng anh chị em có thể thay thế bằng loại thịt say mê bất kỳ như thịt gà, thịt bò hoặc hải sản như tôm mực. Mọi người thì có thể sử dụng thịt nạc, nhưng một ít mỡ heo sẽ giúp chế biến tăng thêm hương vị cho nước sốt.

Đối với cách mì tương đen thuần chay, bạn có thể linh động điều chỉnh cách thức bằng cách thức bỏ qua thịt và dùng một số nấm hoặc đậu phụ rán.

thông thường, mì tương đen sử dụng rất nhiều loại rau như hành tây, cải bắp xanh, bí ngòi và khoai tây. Đặc trưng, hành tây và cải bắp giúp tạo cho nước sốt jajang vị ngọt ngon hơn. Trong bí quyết này không dùng khoai tây, nhưng mọi người thì có thể thêm nếu muốn. Cà rốt và đậu xanh cũng là sự chọn lọc phải chăng.

bên cạnh đó, anh chị em cũng thì có thể dùng nước lèo để chế biến nước sốt tương đen giúp sốt có vị mặn mà hơn nhưng nếu như không có thì sử dụng nước thường ngày cũng không sao.

Sợi mì tương đen

Không gì tuyệt bằng các sợi mì tương đen được chế biến thủ công tại các nhà hàng có độ dày và độ dai độc đáo. Bên cạnh đó lúc các bạn chế biến mì tương đen tại nhà có thể sử dụng loại mì tươi đóng gói sẵn hoặc sợi mì đông lạnh hoặc mì khô. Loại mì dùng để làm mì tương đen được dán nhãn là mì udon jajangmyeon (우동 짜장면) hoặc jungwhamyeon (중화 면).

các biến thể mì tương đen

• Thêm một số hải sản như tôm, mực. Anh chị em có thể thêm vào bữa ăn lúc rau gần chín.
• giả dụ các bạn ghiền cay, hãy thêm một tẹo gochujang (tương ớt Hàn Quốc) hoặc gochugaru (ớt bột Hàn Quốc).
• Ẳn nước sốt jajang với cơm nóng, cách ăn này cũng rất phổ thông để tận dụng sốt tương đen chế biến dư. Trong trường hợp này, bữa ăn được gọi là jajangbap (짜장 밥).

hướng dẫn nấu mì tương đen Hàn Quốc

nguyên liệu

Sốt tương đen

• 5 thìa tương đen
• hai muỗng dầu ăn hoặc mỡ
• một muỗng đường
• 1 thìa dầu hào (tùy chọn)
• 250ml nước dùng hoặc nước chín
• một thìa bột bắp / bột khoai tây

Ướp thịt

• 300g thịt nạc heo
• một thìa gừng băm
• một muỗng rượu gạo hoặc mirin
• 1 ít muối và tiêu
• 2 muỗng dầu ăn
• 1 thìa nước tương

Rau củ: một củ hành tây, cải thảo, bí ngòi, dưa leo

hướng dẫn công thức nấu

Bước 1: Luộc phần mì sợi để chế biến mì tương đen. Xem những chỉ dẫn trên bao so bì để làm những loại mì khác nhau như sợi mì udon hay sợi mì khô. Chú ý không nên làm quá chín để giữ được độ dai của sợi mì.

Bước 2: Sơ chế thịt và rau. Rau rửa sạch cắt nhỏ hoặc cắt hạt lựu. Thịt như vậy cắt hạt lựu rồi ướp thịt heo với một muỗng rượu gạo (hoặc rượu mirin), gừng, muối và hạt tiêu.

Bước 3: Cho tương đen vào chảo xào với dầu, đường ăn, dầu hào nêm theo khẩu vị. Xào ở lửa vừa trong 2 - 3 phút, khuấy liên tục.

Bước 4: dùng chảo khác xào thịt heo với 2 thìa dầu ăn ở lửa vừa. Cho thêm gừng vào xào chín tới rồi nêm nước tương.

Bước 5: Cho rau củ gồm hành tây vào xào trước, sau đấy đến cải thảo và bí ngòi xào chung với thịt cho tới khi mềm.

Bước 6: Cho sốt tương đen vào đảo đều với những nguyên liệu cho thấm. Nếu các bạn muốn ăn khô thì đến bước này là xong, không cần phải thêm nước hay nước dùng ở những bước tiếp theo.

Bước 7: Cho thêm nước dùng hoặc nước chín, tiếp diễn làm trong khoảng 3-4 phút thì thêm bột bắp hoặc bột khoai tây để sốt sệt lại. Thì có thể nêm thêm đường ăn nếu như muốn sở hữu chút vị ngọt.

Vậy là mì sợi và sốt tương đen đã chuẩn bị xong. Khi ăn chỉ cần cho mì sợi ra tô sau đấy múc sốt tương đen trộn đều sợi mì. Thêm ít dưa leo thái sợi và rắc thêm mè rang để hoàn thiện món mì tương đen thơm lừng. Sốt tương đen cũng rất thích hợp để ăn cộng với cơm hot hoặc để phủ lên các món cừu, chiên đều rất ngon!

Để biết thêm nhiều món ngon hấp dẫn mỗi ngày vào ngay Babaunangdong Nhé!
#babaunangdong
#huongvn
#monngonmoingay