無論夏天或冬天，小羊媽媽總會煮幾次紅豆湯，夏日養生必備甜湯，冬天養心聖品，近年看到網路有知名廚師、美食專家教學：如何煮出軟爛又粒粒分明的紅豆湯，可是又炒，又冰，又浸泡，又換鍋...

有別於我家傳三代的懶人法：老牌電鍋免顧火，一只電鍋就搞定，電鍋是無油煙的料理工具。電鍋料理特色最方便省力，參考網路影片：10人份的大同電鍋、台灣萬丹紅豆、紅糖，步驟如下：

(1)紅豆1.5米杯倒入鍋子洗淨，倒入9米杯飲用水約等於1500c.c
(2)電鍋外鍋加入5米杯水
(3)內鍋上蓋，外鍋也上蓋，按開關。(等待跳起，我自己等待大約是55分鐘)
(4)開關彈跳後，至少再燜30分鐘
(5)30分後開蓋！注意內鍋燙手！
(6)加入1米杯紅糖(依照個人喜好增減)加入1小撮的鹽，拇指與食指掐起來的量即可(預防脹氣)再用筷子攪拌，預防豆子破裂
(7)再上內蓋與外蓋燜至少15分鐘，使紅豆味道與糖更融合順口(不介意者現在可以開吃)
(8)15分鐘後關掉保溫功能或拔掉插頭！開吃！

喜歡紅豆爛一點可追加一杯水，繼續煮。國際標準量杯一杯是236cc，量米杯則是180cc (1毫升=1cc=1g=1公克)

綠豆、紅豆不屬於豆類，均屬於全穀雜糧類，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。如果吃太多，小心會發胖，建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。

全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。

紅豆營養(以下為每100g生紅豆之數據)

熱量：328 kcal
碳水化合物：61.5 g
膳食纖維：18.5 g
維生素E：11.14 mg
鎂含量：162 mg
鐵含量：7.1 mg
鉀含量：1203 mg
葉酸含量：110.7 ug

營養師揭６大紅豆好處

1.對抗自由基
紅豆含有大量多酚，甚至是紅酒的1.5～2倍之多，可幫助人體抗癌、抗發炎。

2.促進排便
紅豆富含水溶性膳食纖維，能幫助便便柔軟、不卡關、促進腸胃蠕動。

3.富含葉酸
紅豆中的葉酸可降低新生兒脊髓、大腦出現嚴重先天缺陷的風險，因此孕婦媽咪可以多多補充，維持寶寶的健康。

4.保護心血管
鉀含量高可調整血壓、維護心血管，如果身體缺乏鉀離子容易導致心律不整、消化功能失常。

5.舒緩焦慮
礦物質鎂可幫助放鬆緊繃神經、幫助睡眠，也可以輔助鈣、鉀的吸收、參與蛋白質的合成，維持人體健康與功能。

哪些人不適合吃紅豆？

1.紅豆鉀離子含量高，凡是需要控制鉀離子攝取量的人，如洗腎患者或服藥中的心臟病患者和高血壓患者，都應酌量食用。

2.若有服用鐵劑的人，應避免與紅茶、咖啡、牛奶或富含鈣質的食物一起合併食用，以免阻礙鐵質的吸收。

3.紅豆高纖且含有較高的寡糖，容易在腸道產生氣體，導致脹氣不適，腸胃消化功能不佳的人，不宜貪多。

※注意糖的攝取量不宜超標，每位國民任何飲食適量即可。