做了許久的比司吉(左上)與蔓越葡萄乾比司吉(右下)今天特地烤來吃了，這兩款比司吉吃起來比肯德爺爺販賣的好吃很多，只是我還是不怎麼愛原味比司吉的特殊“麵粉”香味，現在來補上蔓越葡萄乾比司吉的食譜囉！

蔓越葡萄乾比司吉：參考1、2、3做快速麵包真簡單--南瓜子比司吉

材料：高筋麵粉260g，泡打粉1茶匙，沙拉油2湯匙，黃砂糖2湯匙，葡萄乾與蔓越莓乾50g，無糖優酪乳水200g，杏仁粉50g

做法：1、將杏仁粉、麵粉、泡打粉過篩拌勻

2、將沙拉油、黃砂糖、葡萄乾、蔓越莓乾拌勻加入1中

3、將優酪乳水加入拌勻，桌面輕撒麵粉將麵糰幹成2cm厚，用2吋比司吉切成10個

4、將烤盤抹一層油或使用烤盤紙，放上比司吉以200度烤12--15分即可

5、表面可刷上水或牛奶即可入爐烘烤

Note：

1、優酪乳水=優酪乳150g+水50g，我並沒有把200g的水份完全加入，約放180g左右，剩下的20g拿來刷上表面

2、杏仁粉過篩會有粗顆粒就不要再倒入麵粉中

3、吃起來會有嚼勁而非像一般的比司吉酥鬆的口感，吃起來就是香氣十足

4、再次加熱時只要表面撒些水以200度烘烤約15~20分即可(司康亦可適用此法)

5、可以配上任何口味的口醬，但是原味比司吉我覺得要配酸度較高且味道較重的果醬會比較適合(ex草莓或是藍莓果醬)，可是這個葡萄蔓越比司吉配上味道較淡的果醬(ex柚子果醬--拿來泡柚子茶)卻不會將粉味突顯出來