本文於 2008/1/4 登上聯合新聞網首頁，生活健康｜貼心下午茶
氣象報告今年的冬天會比往年冷些。果然，才十二月，已經下了好幾場雪。
看著窗外暟暟的白雪，心裡不由得想起在台灣的時候，每年時序一進入冬天，爸媽就開始準備我們家冬天的補品----酒釀。
可能從小吃酒釀的關係吧！身體真的還不錯，傷風感冒很少找上我。江浙婦女用酒釀做月子，可見真的很補。
想著想著口水又要流出來了，趁著現在放假，不如就動手給自己的冬天增加一些溫暖吧！
做酒釀其實很簡單，首先將糯米洗淨、泡水。
平常我都是前一晚洗淨泡過夜，第二天才做。
水滾後，大火蒸半小時。
買來的圓球狀酒麴要先碾成粉。通常一包 2kg 的糯米要用兩顆。
糯米蒸好之後要沖冷水降溫，但是不能沖到完全冷卻，要留一些微溫。
然後將碾成粉的酒麴倒入拌勻。
拌好酒麴的糯米迅速裝入預先洗乾淨的玻璃瓶內。
封瓶前，記得要將中央挖空，過兩三天酒汁會填滿這個空隙。
裝瓶後，要放在溫暖處讓它發酵，幾天後酒香撲鼻的酒釀就做好啦！
燒一鍋熱水，打個蛋，加幾顆我最愛的芝麻湯圓..........
這個冬天我將不再寒冷！
§.....親愛的朋友們，謝謝您們的到訪.....§
54樓. 傑玉2010/10/26 14:22今冬再試
co-co 我又看到這篇 寫得好清楚
今冬要再試做 呢 將此篇存入我的文摘了
真的很簡單,祝妳成功,過一個溫暖的冬天!! ^_^
Co-Co 於 2010/10/29 09:31回覆
53樓. 安安小秋2010/06/16 00:25GOOD
Sorry first, this computer can not type in Chinese.
I like to eat "Wine-nion" too, but it's pity that kids don't like it.
酒釀真的是冬天的好補品,我女兒非常喜歡吃.
Co-Co 於 2010/06/16 11:16回覆
52樓.2008/05/06 15:19流口水
看了會想要吃，真棒！謝謝分享。-
51樓. BELLE2008/04/13 19:20我做好的酒釀 吃起來怎麼會酸酸的>"<
我想請問一下
我做好的酒釀 吃起來怎麼會酸酸的(很酸)又有酒味呢
是因為酒麴放太多(而且酒釀有褐色的雜質)
還是因為我沒有把米飯放冷壞掉了呢
50樓. faith信心2008/02/10 03:58好棒~
看來妳真是樣樣都行
連酒釀也自己做了酒釀從小吃到大,以前都是爸爸做,現在爸爸不在了,只好自己動手做!! Co-Co 於 2008/02/11 01:57回覆
49樓. 山居的隱士2008/02/08 15:28哇
您真好！如此詳載清楚，真叫人感動！
隱士合十敬安祝福
我希望大家能和我一起分享!!
Co-Co 於 2008/02/09 13:07回覆- 48樓.2008/01/26 13:09謝謝
謝謝妳的食譜。不客氣!! 食譜不可以光看不練喔!!! ^_^
Co-Co 於 2008/01/27 00:42回覆 
47樓. 我是查德2008/01/23 10:02哇~
這個讚....
以後請車輪妹自己動手做
一定粉好吃!!
車輪妹說：『親愛的查德, 我相信你做的一定更棒!!』 Co-Co 於 2008/01/24 08:27回覆
46樓. 飛紅戲墨~〈影音書寫〉_在影音書寫中沉澱2008/01/17 12:58這篇好
我加入文摘了
哪天一定用的到
不是我選擇最好的，是最好的選擇我──印度哲人 泰哥爾祝妳成功喔!!! Co-Co 於 2008/01/22 13:46回覆-
45樓. faith信心2008/01/12 07:56^^
我還是第一次聽到酒菊←(那個字不會打)
以前老想酒釀為什麼中間有個洞
原來如此
妳也好像是萬能的
什麼都會
所以住在加拿大也可以能有中國食味
