傳統習俗裡，鹹、甜糕與發糕

是過年不能免俗的應景食物

記得很小的時候，曾經看過老一輩的長者將糯米

一瓢水、一瓢米的放進石磨裡費力的磨出米漿

再費工的燒材蒸煮一塊塊飄香四溢的傳統年糕

沒吃完的年糕經過時間的催化，表面長出了白色的黴斑

長輩們總是不以為意的拿張紙，拭淨後再繼續吃

當時的年味真濃

新鞋、新衣，除夕夜豐盛的團圓飯

眉開眼笑的一句恭喜發財後的‧壓歲錢

調皮的我睡在父母之間，蓋著厚重的冬被

小小的身軀，在黝暗的黑夜中睜著骨碌碌的圓眼睛

靜待年初一，徹夜此起彼落的鞭炮聲

天色方亮，家家戶戶廚房的炒菜聲已在巷弄間不絕於耳

這天，即使平常再怎麼愛賴床的孩子

都不約而同的起了個大早

穿著新鞋踩在滿地鞭炮屑的街上

兒時過年的記憶，至今仍歷久彌新

這樣的年味許久不曾再度經歷

但對年糕的喜好，卻在代代間相傳不變

今年的過年，我在廚房複製屬於我的年味

以年糕傳承記憶的味道

在孩子與我‧之間

「抹茶年糕」

可做２～３盒

(以下配方已減糖)

材料

１．水磨糯米粉６００g

２．水６００g (換算成米量杯為3.2杯)

３．二砂糖４５０g

４．抹茶粉３０g

作法

１．將水煮成溫熱，溶砂糖於其中

２．將糯米粉與抹茶粉倒入鍋中，充分拌勻成糊狀

３．倒入長方型的鋁箔盒

４．入電鍋，上下交叉相疊，中間架上一雙筷子

(外鍋水量為：４杯半，時間約一小時又十分鐘)

５．按下開關等跳起後，悶十分鐘即可

Tips

年糕口感，可隨材料２的水量增減，軟硬略有不同

「黑糖年糕」

可做２～３盒

材料

１．水磨糯米粉６００g

２．水６００g

３．二砂糖２５０g

４．黑糖２００g

作法

與「抹茶年糕」相同

鹹糕的作法請點選紅趜肉燥蘿蔔糕

祝各位，新年快樂

事事順心

美夢成真

Belle 99/02/13 Pm

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